Quand on pense au diabète, le fromage n’est pas la première chose qui vient à l’esprit. Pourtant, ce délice laitier soulève de nombreuses questions chez les personnes diabétiques. Faut-il le bannir complètement ? Ou peut-on se faire plaisir de temps en temps sans culpabiliser ? Vous êtes perdu dans ce dédale de recommandations contradictoires ? Pas de panique, nous allons faire le point ensemble sur la place du fromage dans une alimentation adaptée au diabète.
Le fromage, ami ou ennemi du diabète ?
Le fromage est souvent pointé du doigt pour sa teneur élevée en matières grasses saturées et en sodium, deux nutriments à limiter quand on souffre de diabète. En effet, un excès de gras saturés et de sel peut favoriser les maladies cardiovasculaires, dont le risque est déjà accru chez les diabétiques. Mais attention à ne pas jeter le bébé avec l’eau du bain ! Le fromage apporte aussi des nutriments bénéfiques comme :
- Les protéines, indispensables pour préserver la masse musculaire
- Le calcium, allié de la santé osseuse
- La vitamine B12, essentielle au bon fonctionnement du système nerveux
De plus, les protéines et les matières grasses du fromage aident à ralentir l’absorption des glucides et donc à limiter les pics de glycémie. Verdict : le fromage n’est pas l’ennemi juré du diabète, à condition de bien le choisir et de maîtriser les quantités !
Quels fromages privilégier quand on a du diabète ?
Tous les fromages ne se valent pas sur le plan nutritionnel. Pour profiter des bienfaits du fromage sans compromettre l’équilibre glycémique, misez sur :
- Les fromages maigres ou allégés comme la mozzarella, le cottage cheese, le chèvre frais
- Les fromages naturellement moins gras comme la ricotta, la feta, le parmesan
- Les fromages moins salés comme le brie, le camembert, le comté
Limitez en revanche les fromages très gras et salés comme le roquefort, le cheddar, le gouda ou encore les fromages triple crème. Une petite portion de temps en temps reste toutefois possible !
Comment incorporer le fromage dans ses menus ?
Maintenant que vous connaissez les meilleurs fromages pour vous, voyons comment les inclure judicieusement au quotidien :
- Au petit-déjeuner ou en collation : optez pour du fromage blanc, du cottage cheese ou une tranche de fromage allégé sur du pain complet. Ajoutez une portion de fruit pour l’effet rassasiant et le plaisir.
- Dans vos sandwichs et salades : agrémentez-les de dés de mozzarella, de feta émiettée ou de parmesan râpé. Idéal pour relever les saveurs sans faire exploser la balance glycémique.
- En cuisine : incorporez du fromage râpé ou en dés dans vos gratins de légumes, vos omelettes, vos soupes. Un bon moyen de se régaler sans ajouter de matières grasses.
N’oubliez pas de tenir compte du fromage dans le décompte des glucides de votre repas. Une portion de 30 g équivaut en moyenne à 1 à 2 glucides selon le type de fromage. Pensez aussi à associer le fromage avec des aliments riches en fibres comme les légumes ou les céréales complètes, pour un effet coupe-faim prolongé et un meilleur contrôle glycémique.
Les bons réflexes pour savourer le fromage sans culpabilité
Vous l’aurez compris, le fromage a toute sa place dans une alimentation équilibrée, même quand on a du diabète. Voici quelques conseils supplémentaires pour vous aider à bien gérer votre consommation :
- Visez des portions de 30 à 40 g maximum par prise, soit l’équivalent de 2 doigts de fromage environ
- Limitez-vous à 2 ou 3 portions par semaine
- Pensez aux alternatives végétales type fromage de soja ou de noix de cajou, souvent moins gras et sans lactose
- Surveillez bien la liste des ingrédients et les valeurs nutritionnelles quand vous achetez du fromage
En appliquant ces quelques règles simples et en écoutant vos sensations de faim et de satiété, vous pourrez vous régaler de fromage sans stresser pour votre glycémie. Alors, prêt à croquer la vie et le fromage à pleines dents ?
