C’est un duel au sommet qui se joue actuellement dans la capitale mondiale du vin. Deux chefs étoilés, deux restaurants d’exception, deux univers culinaires qui s’affrontent pour le titre de meilleur restaurant gastronomique de Bordeaux. D’un côté, Philippe Etchebest, le médiatique chef de Maison Nouvelle, connu pour son style direct et sa cuisine généreuse. De l’autre, Bertrand Noeureuil, jeune prodige arrivé fin 2023 à L’Observatoire du Gabriel, qui enchante les papilles avec sa cuisine créative et délicate. Qui du barbu vu à la télé ou du discret surdoué sortira vainqueur de ce combat des chefs ?
Etchebest, le poids lourd de la gastronomie bordelaise
Depuis l’ouverture de Maison Nouvelle en 2015, Philippe Etchebest règne en maître sur la scène gastronomique bordelaise. Le chef charismatique, également connu pour ses apparitions dans l’émission Cauchemar en cuisine, propose une cuisine généreuse et goûteuse, ancrée dans le terroir du Sud-Ouest. Mais si les plats sont savoureux, la carte peine à se renouveler et prend un petit coup de vieux face aux assiettes plus audacieuses de son jeune rival.
Chez Etchebest, on mange bien, mais on a parfois l’impression de manger la même chose depuis des années.
Un habitué de Maison Nouvelle
Les points forts de Maison Nouvelle
- Une cuisine généreuse et savoureuse
- Des produits du terroir sublimés
- Un chef charismatique et médiatique
Ce qui peut décevoir
- Un manque de renouvellement dans les cartes
- Des plats parfois un peu lourds
- Un cadre qui manque de modernité
Noeureuil, la nouvelle étoile de la galaxie bordelaise
Arrivé fin 2023 à L’Observatoire du Gabriel, Bertrand Noeureuil n’a pas mis longtemps à se faire un nom. Formé auprès des plus grands, dont Arnaud Donckele au Cheval Blanc Paris, le jeune chef propose une cuisine moderne, créative et empreinte de délicatesse. Chaque plat est une œuvre d’art, mariant harmonieusement les textures et les saveurs. La précision d’exécution est bluffante, le dressage magnifique.
Bertrand Noeureuil est en train de révolutionner la gastronomie bordelaise. C’est époustouflant !
Un critique gastronomique
Les points forts de L’Observatoire du Gabriel
- Une cuisine moderne et créative
- Une exécution précise et soignée
- Un dressage magnifique, digne d’une œuvre d’art
Ce qui peut décevoir
- Des portions parfois un peu justes
- Un menu dégustation assez long
- Des tarifs élevés
Notre verdict : Noeureuil vainqueur aux points
Après avoir testé les deux tables, notre verdict est sans appel : c’est le jeune Bertrand Noeureuil et son restaurant L’Observatoire du Gabriel qui sortent vainqueurs de ce duel au sommet. Si la cuisine généreuse de Philippe Etchebest a fait les belles heures de la gastronomie bordelaise, elle semble aujourd’hui un peu dépassée face à la modernité et à la créativité des plats de son jeune rival. La précision d’exécution et l’élégance des dressages achèvent de convaincre : Bertrand Noeureuil est le nouveau prince de la gastronomie bordelaise.
| Maison Nouvelle | Catégorie | L’Observatoire du Gabriel |
|---|---|---|
| 🟡🟡🟡 | Cuisine | 🟢🟢🟢🟢 |
| 🟢🟢🟢 | Cadre | 🟢🟢🟢🟢 |
| 🟡🟡🟡 | Service | 🟢🟢🟢🟢 |
| 🟢🟢🟢 | Cave | 🟢🟢🟢🟢 |
Bien sûr, les deux chefs ont encore de belles années devant eux et nul doute que Philippe Etchebest saura se réinventer pour continuer à régaler les Bordelais. Mais pour l’heure, c’est bel et bien Bertrand Noeureuil qui règne en maître sur la galaxie gastronomique bordelaise. Un nom à suivre de très près !
