Par une fraîche soirée d’automne, rien de tel qu’une bonne soupe chaude et réconfortante pour se réchauffer de l’intérieur. Et si en plus elle est saine, crémeuse et riche en saveurs, c’est le combo parfait ! Laissez-moi vous présenter cette délicieuse soupe au chou-fleur rôti agrémentée d’une touche de curry rouge, qui ravira vos papilles.
Le secret d’une soupe savoureuse : le chou-fleur rôti
La clé d’une soupe au chou-fleur réussie repose sur la façon dont vous allez préparer ce légume. Plutôt que de simplement le faire bouillir, je vous propose de le rôtir au four. Pourquoi ? Tout simplement parce que la cuisson au four permet de caraméliser les légumes, ce qui intensifie leur goût. Les morceaux de chou-fleur vont alors développer de délicieuses notes de noisette.
Pour cela, rien de plus simple. Coupez un chou-fleur en fleurettes, mélangez-les avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, puis étalez le tout sur une plaque de cuisson. Enfournez à 200°C pendant environ 30 minutes, en remuant à mi-cuisson. Vous verrez, le chou-fleur va joliment dorer et devenir fondant. C’est la base parfaite pour une soupe pleine de saveurs.
Sublimez votre soupe avec du lait de coco et du curry
Une fois votre chou-fleur rôti, il ne vous reste plus qu’à le mixer avec quelques ingrédients judicieusement choisis pour obtenir une soupe onctueuse et goûteuse. Personnellement, j’aime y ajouter du lait de coco, qui apporte une touche de douceur et de crémeux sans pour autant alourdir la soupe. Et pour twister le tout, un peu de pâte de curry rouge fait des merveilles !
Le curry rouge apporte une légère note épicée qui se marie à merveille avec la douceur du lait de coco et le goût noisette du chou-fleur rôti.
N’hésitez pas à bien doser le curry selon vos préférences. Si vous aimez quand ça pique, ajoutez-en généreusement. Sinon, allez-y progressivement pour obtenir le bon équilibre. Un peu de jus de citron vert ajouté à la fin viendra apporter une pointe d’acidité bienvenue pour relever le tout.
Une soupe facile à réaliser en un rien de temps
L’avantage avec cette recette, c’est qu’elle est ultra simple à réaliser. Comptez 10 minutes de préparation pour couper le chou-fleur et l’assaisonner, 30 minutes de cuisson au four, et 5 minutes de mixage. En moins d’une heure, vous avez une délicieuse soupe maison prête à être dégustée ! De quoi réjouir les soirs de semaine où l’on manque de temps mais pas d’appétit.
Pour la touche finale, réservez quelques fleurettes de chou-fleur rôti pour la décoration. Leur texture croustillante contrastera agréablement avec l’onctuosité de la soupe. Vous pouvez aussi ajouter un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de coriandre fraîche, ou même des graines de courge grillées pour un supplément de saveurs et de croquant.
Avec cette soupe au chou-fleur rôti et au curry, vous tenez là un repas réconfortant, sain et savoureux, qui plaira à toute la famille. N’hésitez pas à doubler les quantités si vous voulez en avoir au déjeuner le lendemain. Elle se réchauffe très bien et se conserve 2 à 3 jours au frigo. De quoi faire durer le plaisir encore un peu plus longtemps !
