Quand les journées raccourcissent et que les feuilles se parent de leurs plus belles couleurs, il est temps de mettre un peu de gaieté et de réconfort dans nos assiettes. Et quoi de mieux qu’une salade complète, saine et savoureuse pour se faire du bien ? Notre recette de salade d’automne aux épinards, courge butternut, pommes et cheddar est un véritable délice. Laissez-vous tenter par ce mariage de saveurs et de textures des plus réjouissants !
Les secrets d’une salade automnale réussie
Pour composer une salade d’automne qui ravira vos papilles, misez sur des ingrédients de saison savoureux et complémentaires :
- Des épinards frais, pour leur fondant et leurs bienfaits santé
- De la courge butternut rôtie, pour son goût délicatement sucré et sa texture veloutée
- Des dés de pommes croquants, pour leur touche acidulée et rafraîchissante
- Des cubes de cheddar, pour leur note crémeuse et gourmande
- Des noix de pécan, pour le croquant et les saveurs automnales
Le tout est joliment marié par une vinaigrette balsamique à l’érable, alliant douceur et caractère. Un vrai régal !
Comment préparer la courge butternut rôtie
La clé d’une courge fondante et savoureuse réside dans sa cuisson :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez, épépinez et coupez la courge en dés d’environ 2 cm.
- Mélangez les dés avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et un peu d’ail haché.
- Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les dés soient tendres et légèrement caramélisés.
La courge butternut est un véritable trésor d’automne. Sa chair orangée est gorgée de bêta-carotène, un précieux antioxydant qui booste notre immunité.
L’art d’assembler la salade
Dans un grand saladier, réunissez les épinards lavés et essorés, la courge rôtie, les dés de pommes, les cubes de cheddar et les noix de pécan concassées. Arrosez de vinaigrette balsamique à l’érable et mélangez délicatement. Servez aussitôt, dans des assiettes creuses de préférence, pour mettre en valeur les couleurs et les textures de cette composition automnale.
Une variante gourmande consiste à ajouter quelques dés de bacon grillé, pour les amateurs. Vous pouvez aussi remplacer le cheddar par du parmesan, de la feta ou du chèvre selon vos goûts.
La vinaigrette balsamique à l’érable, la touche finale
Réalisée en un tour de main, cette vinaigrette apportera une note sucrée-salée des plus agréables à votre salade :
- Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable.
- Salez, poivrez et fouettez bien.
- Incorporez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive en filet, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse et homogène.
J’aime utiliser du sirop d’érable ambré pour sa saveur riche et corsée, idéale pour les vinaigrettes. Il apporte une belle rondeur à cette salade d’automne.
Une salade complète et équilibrée
Avec ses légumes, fruits, noix et fromage, cette salade d’automne constitue un vrai repas à elle seule. La courge et les épinards vous apportent une belle dose de vitamines et d’antioxydants, tandis que le cheddar et les noix de pécan assurent les apports en protéines et acides gras insaturés.
C’est la salade parfaite pour faire le plein d’énergie et de micronutriments tout en se régalant. Elle est idéale le midi, mais elle trouvera aussi sa place sur un buffet ou lors d’un dîner entre amis. N’hésitez pas à la préparer en plus grande quantité, elle se garde facilement au frais pendant 24 heures.
Alors, prêt(e) à croquer dans cette salade haute en couleurs et en saveurs ? Laissez-vous tenter par ce concentré de bienfaits de l’automne dans votre assiette. Votre corps et vos papilles vous diront merci !
