Il existe des plats qui traversent les époques, se transmettant précieusement de génération en génération. C’est le cas de cette délicieuse recette d’épinards à la crème, véritable joyau culinaire jalousement gardé par une famille de Chicago depuis les années 70. Laissez-vous envoûter par ce met savoureux qui a fait les beaux jours du club gastronomique Covenant, temple de la bonne chère pour la communauté juive locale.
Le secret des épinards à la crème du Club Covenant
Notre histoire commence avec Nana, arrière-grand-mère peu portée sur la cuisine mais grande amatrice des repas conviviaux du Club Covenant. Parmi les incontournables de la carte figuraient invariablement les fameux épinards à la crème, servis en accompagnement. Un plat si savoureux que certains convives n’hésitaient pas à s’en resservir !
La particularité de cette recette ? Des épinards finement hachés, enrobés d’une onctueuse sauce crémeuse parfumée d’une pointe de noix de muscade. Un équilibre subtil entre le fondant des épinards et la douceur de la crème, pour un résultat des plus réconfortants. Lorsque le club annonça sa fermeture dans les années 80, la grand-mère de la narratrice s’empressa d’aller quémander la recette auprès du chef, pour pouvoir continuer à déguster ce plat emblématique lors des réunions familiales.
Variations autour d’une recette traditionnelle
Si la recette originale du club fait la part belle à la crème et au beurre, cette version contemporaine se veut un brin plus légère, tout en préservant la richesse des saveurs :
- Remplacement de la crème épaisse par un mélange de demi-crème et de yaourt grec
- La sauce est légèrement épaissie à la fécule de maïs au lieu d’un roux beurre-farine
- Utilisation d’épinards surgelés pour un gain de temps et une disponibilité constante
Résultat ? Un accompagnement gourmand qui se marie aussi bien avec une pièce de viande qu’avec du tofu grillé ou des pâtes. Sans oublier la possibilité de préparer ce plat à l’avance et de le congeler pour les repas sur le pouce. La recette se prête aussi bien à une réduction de moitié qu’à un doublement des quantités en fonction de la tablée.
Sublimer les épinards pour convertir les réfractaires
Cette recette d’épinards à la crème a su convaincre plus d’un sceptique avec sa texture fondante et son assaisonnement délicat. Il faut dire que les épinards regorgent de bienfaits pour la santé, avec leur teneur élevée en nutriments :
- Vitamine K essentielle pour la santé des os
- Fer pour lutter contre l’anémie
- Vitamine C favorisant l’absorption du fer
- Fibres pour une bonne digestion
- Antioxydants pour booster l’immunité
La petite touche de produits laitiers apporte quant à elle des protéines, du calcium et de précieux probiotiques. Une assiette équilibrée où le plaisir n’est pas en reste !
Une recette chargée de souvenirs
Au-delà d’un simple accompagnement, ce plat d’épinards à la crème incarne toute une tranche de vie familiale. Des déjeuners dominicaux chez Nana et Papa aux fêtes de fin d’année, sa dégustation s’est toujours accompagnée de moments de partage et de convivialité. Un héritage culinaire transmis avec amour, désormais sublimé pour être savouré au quotidien sans complexes !
Chaque bouchée me replonge dans ces instants précieux, où petits et grands se retrouvaient autour d’un plat mijoté avec tendresse. Pouvoir perpétuer cette tradition est un vrai bonheur.
– La narratrice
Vous aussi, laissez-vous tenter par cette recette généreuse qui fleure bon les repas de famille. Des épinards fondants, une sauce onctueuse, des saveurs réconfortantes… De quoi faire des émules à votre table et créer à votre tour de délicieux souvenirs !
