Vous cherchez à préparer des repas savoureux et équilibrés pour toute la famille, mais manquez parfois d’inspiration ? Les grands chefs ont plus d’un tour dans leur sac pour créer des plats qui mettent tout le monde d’accord. Découvrez leurs astuces pour une cuisine familiale réussie à tous les coups !
Des recettes qui font l’unanimité
Le secret d’un bon repas de famille ? Miser sur des valeurs sûres qui plaisent au plus grand nombre. Les chefs recommandent de partir sur des recettes réconfortantes comme :
- Un généreux hachis parmentier maison
- Des lasagnes bien garnies
- Un poulet rôti accompagné de pommes de terre
- Un gratin de légumes de saison
L’astuce en plus ? Twister les grands classiques en y ajoutant une touche d’originalité pour surprendre les papilles. Un hachis parmentier au confit de canard, des lasagnes aux épinards ou un poulet rôti aux agrumes… Laissez libre cours à votre créativité !
L’importance des produits de qualité
Pour un maximum de saveurs, les chefs insistent sur le choix de bons produits. Privilégiez des ingrédients frais et de saison, qui apporteront goût et nutriments à vos plats. N’hésitez pas à vous fournir auprès de producteurs et artisans locaux : fromages, charcuteries, fruits et légumes n’en seront que meilleurs.
Un bon produit, c’est déjà 50% du travail de fait !
Paul Bocuse, chef triplement étoilé
Des accompagnements variés et équilibrés
Pour un repas complet et équilibré, portez une attention particulière aux accompagnements. Les légumes doivent occuper une place de choix dans l’assiette, sous différentes formes et textures : crudités, gratins, purées, vapeur…
Côté féculents, alternez entre pâtes, riz, quinoa, boulgour pour varier les plaisirs. Les chefs aiment également préparer de délicieuses pommes de terre maison : purée onctueuse, frites croustillantes, pommes grenailles rôties…
L’atout des épices et aromates
Pour twister facilement vos plats et leur apporter une saveur unique, misez sur les épices et aromates. Laissez-vous guider par vos envies du moment et les goûts de la famille :
- Épices douces : cannelle, muscade, paprika
- Épices relevées : curry, cumin, gingembre
- Herbes aromatiques : basilic, persil, coriandre, thym, romarin
Les chefs ont également l’habitude d’utiliser des condiments faits maison qui font toute la différence : pestos, sauces et coulis maison, huiles et vinaigres aromatisés…
Des dressages appétissants
Pour éveiller l’appétit, rien de tel qu’une belle assiette ! Un dressage soigné est la touche finale pour sublimer votre plat. Jouez sur les couleurs, les textures et les hauteurs pour créer un visuel réussi. L’idée est de mettre en scène les différents éléments de façon harmonieuse.
On mange d’abord avec les yeux. La présentation d’une assiette donne envie de la déguster.
Anne-Sophie Pic, cheffe triplement étoilée
Quelques idées de dressage tendance :
- Disposer la purée en forme de quenelle à l’aide de cuillères
- Donner du volume aux féculents en les servant dans un petit ramequin
- Parsemer l’assiette de graines, noix et fines herbes ciselées
- Disposer les différents éléments de façon géométrique et structurée
Des desserts faits maison
Le repas ne serait pas complet sans une note sucrée ! Concluez vos menus sur de délicieux desserts maison comme un crumble aux fruits de saison, une tarte ou des moelleux au chocolat. Là encore, les chefs recommandent de jouer sur les textures pour un résultat gourmand : le croquant d’un crumble, le moelleux d’un gâteau, le fondant d’un mi-cuit…
Des plats à préparer en famille
Pour des repas encore plus conviviaux, n’hésitez pas à mettre la main à la pâte en famille. Proposez à vos enfants de préparer un plat ou un dessert avec vous : pâtisseries, pizzas maison, brochettes de légumes… Les chefs sont unanimes : cuisiner ensemble renforce les liens et crée de précieux souvenirs !
Vous avez désormais toutes les clés en main pour concocter de savoureux repas familiaux dignes des plus grands chefs. À vous de jouer pour régaler votre tribu avec des plats équilibrés et plein de saveurs. Bon appétit !
