Le bagel, cette icône de la boulangerie new-yorkaise, peine encore à se défaire de sa réputation sulfureuse. Pointé du doigt pour sa richesse en glucides, il est souvent relégué au rang d’en-cas occasionnel, voire banni des assiettes des plus méfiants. Pourtant, derrière cette apparente lourdeur se cachent de véritables atouts nutritionnels. Bien choisi et consommé avec modération, le bagel pourrait bien devenir votre allié santé au quotidien. Zoom sur les bienfaits méconnus de cette douceur ronde et moelleuse.
Un regain d’énergie dès le matin
Contrairement aux idées reçues, les glucides ne sont pas l’ennemi ! Bien au contraire, ils constituent le carburant privilégié de notre organisme. Avec environ 56 grammes de glucides pour un bagel moyen, ce petit pain offre un coup de boost énergétique dès le petit-déjeuner. De quoi attaquer la journée du bon pied !
Mais attention, tous les glucides ne se valent pas. Privilégiez les bagels à base de farines complètes, plus riches en fibres. Leur assimilation plus lente par l’organisme évite les pics de glycémie et procure une énergie plus stable.
Un cœur choyé grâce aux fibres
Justement, parlons-en des fibres ! Grands alliés cardiovasculaires, elles favorisent le contrôle du cholestérol et de la tension artérielle. Selon une étude publiée dans BMC Medicine en 2022, consommer au moins une portion de céréales complètes par jour réduirait de 17% le risque de maladies cardiovasculaires. Un bon point pour les bagels !
Pour profiter pleinement de ces bienfaits, choisissez des bagels estampillés « 100% complet » ou « 100% grains entiers ». Un bagel de blé complet moyen apporte ainsi 4 grammes de fibres, une contribution non négligeable aux apports recommandés.
Des fringales mieux maîtrisées
Vous redoutez l’effet « bombe » des bagels sur votre satiété ? Détrompez-vous ! Toujours grâce à leur teneur en fibres, les bagels complets favorisent un sentiment de rassasiement durable. De quoi tenir jusqu’au repas suivant sans grignotage intempestif.
Les bagels au blé complet ou multicéréales offrent un peu plus de protéines et de fibres que ceux à base de farine raffinée. Ceux garnis de graines apportent également davantage de protéines, de lipides sains et de fibres.
Maxine Yeung, diététicienne
Pour un effet satiétogène encore plus marqué, n’hésitez pas à garnir votre bagel de protéines (œuf, saumon, houmous…) et de lipides de qualité (avocat, fromage frais, purée d’oléagineux…). L’association gagnante pour tenir jusqu’au déjeuner !
Gare à l’excès de sel
Le bagel n’est pas sans défaut. Comme de nombreux produits de boulangerie, il peut être relativement riche en sodium. Une consommation excessive de sel est délétère pour la santé cardiovasculaire, favorisant notamment l’hypertension.
Pour limiter les risques, surveillez la teneur en sodium de vos bagels. L’American Heart Association recommande de ne pas dépasser 2300 mg de sodium par jour, l’idéal étant de tendre vers un maximum de 1500 mg. À titre indicatif, un bagel moyen contient environ 560 mg de sodium. Modération, donc !
Bien doser ses portions
Dernier point de vigilance : la taille de votre bagel. Un bagel moyen équivaut à un peu plus de 3 tranches de pain en termes de portion de féculents. Si vous craquez pour un bagel quotidien, veillez à adapter le reste de vos apports en glucides complexes en conséquence.
Déguster un bagel chaque matin ne pose pas de problème si vous maîtrisez vos portions. Vous pouvez par exemple consommer une moitié un jour et l’autre moitié le lendemain.
Laura M. Ali, diététicienne nutritionniste
Vous pouvez aussi opter pour des versions allégées type « bagel thins » ou mini-bagels. Leur format réduit limite l’apport calorique sans sacrifier le plaisir. À vous de trouver la formule qui vous convient le mieux !
Osez varier les plaisirs
Au rayon bagels, le choix ne manque pas ! Si la version nature ou grillée reste un grand classique, n’hésitez pas à explorer de nouveaux horizons gustatifs. Bagels multicéréales, au seigle, aux raisins ou encore aux graines de pavot… il y en a pour tous les goûts.
Côté garniture, faites la part belle aux produits sains et nourrissants. Houmous, avocat, fromage frais, œuf, saumon… les options ne manquent pas pour transformer votre bagel en repas équilibré. Place à la créativité !
En résumé
Loin d’être l’ennemi du bien-être, le bagel peut tout à fait s’intégrer à une alimentation équilibrée. Pour en tirer le meilleur, retenez ces quelques principes clés :
- Privilégiez les versions à base de farines complètes ou multicéréales
- Optez pour des garnitures protéinées et riches en bons lipides
- Restez vigilant sur les apports en sodium
- Adaptez la taille de votre bagel à vos besoins
- Variez les plaisirs avec différentes saveurs et garnitures
Bien choisi et consommé avec modération, le bagel peut ainsi devenir votre fidèle allié santé. Alors, prêt à croquer la vie à pleines dents ?
