Laissez-vous transporter par les saveurs réconfortantes de l’Inde avec notre recette de curry de pommes de terre en un pot. Ce plat végétarien, aussi sain que savoureux, marie à merveille la douceur du lait de coco aux épices chaleureuses comme le garam masala, le curcuma et le gingembre. Avec ses légumes frais et son riz brun, c’est un repas complet qui ravira vos papilles !
Un mariage d’épices et de légumes
Notre curry de pommes de terre est inspiré des recettes traditionnelles du Nord et du Sud de l’Inde. On y retrouve :
- Des pommes de terre fondantes
- Des haricots verts croquants
- De belles tomates juteuses
- Un mélange d’épices : garam masala, curcuma, coriandre…
- Du lait de coco onctueux
Le tout mijoté dans un seul pot pour un maximum de saveurs et un minimum de vaisselle !
Les bienfaits des pommes de terre
Souvent délaissées au profit d’aliments plus “tendance”, les pommes de terre regorgent pourtant de bienfaits :
- Riches en fibres, surtout avec la peau
- Source de potassium et de vitamine C
- Pourvues d’amidon résistant, bon pour le microbiote intestinal
Dans cette recette, on utilise des pommes de terre Yukon Gold, à la chair tendre et beurrée et à la fine peau comestible.
Un plat végétarien complet
En plus d’être savoureux, ce curry de pommes de terre est aussi très équilibré grâce à :
- Des légumes variés : haricots verts, tomates…
- Du riz brun riche en fibres et en protéines végétales
- Du lait de coco source de bonnes graisses
- Des épices aux vertus anti-inflammatoires et antioxydantes
Ce curry de pommes de terre est devenu mon plat végétarien préféré ! Sain, savoureux et réconfortant, c’est toujours un succès.
Marie, accro aux curries
Quelques variantes possibles
Cette recette est un point de départ idéal pour laisser libre court à votre créativité :
- Ajoutez d’autres légumes : carottes, chou-fleur, petits pois…
- Remplacez les pommes de terre par des patates douces
- Utilisez du yaourt de coco pour une touche de fraîcheur
- Servez avec du riz basmati ou des naans pour varier
Laissez-vous guider par vos goûts et ce que vous avez sous la main. Après tout, cuisiner doit rester un plaisir !
Curry de pommes de terre en un pot
Pour 4 personnes | Préparation 15 min | Cuisson 20 min
Ingrédients :
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 oignon jaune émincé
- 1,5 kg de pommes de terre Yukon Gold coupées en dés
- 1 kg de haricots verts équeutés
- 2 tomates coupées en dés
- 1 cc de gingembre frais râpé
- 1 cc de curry en poudre
- 1/2 cc de coriandre moulue
- 1/4 cc de piment rouge en poudre
- 1/4 cc de garam masala
- 25 cl de lait de coco léger
- 1 botte de coriandre fraîche ciselée
- Sel, poivre
Préparation :
- Dans un grand faitout, faites revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les dés de pommes de terre et une pincée de sel. Couvrez et poursuivez la cuisson 4 min.
- Ajoutez les haricots verts, le gingembre et les épices. Mélangez et laissez cuire encore 1 min.
- Versez 25 cl d’eau, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 10 min.
- Incorporez les tomates et le lait de coco. Poursuivez la cuisson 5 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servez le curry bien chaud, parsemé de coriandre, avec du riz brun.
J’espère que ce curry de pommes de terre en un pot deviendra l’un de vos repas végétariens favoris ! N’hésitez pas à partager vos photos et vos impressions en commentaire.
