Les amateurs de figues le savent bien, la saison de ce fruit délicat est éphémère. Mais saviez-vous qu’il existe une astuce toute simple pour profiter de sa saveur incomparable toute l’année ? La solution magique : congeler vos figues ! Oui, vous avez bien lu, il est tout à fait possible de surgeler ces petites merveilles sucrées pour les déguster quand bon vous semble. Fini le blues de fin d’été, bonjour les desserts réconfortants même en plein cœur de l’hiver !
Comment bien choisir ses figues à congeler ?
Avant de vous lancer dans une folle séance de congélation, il est essentiel de sélectionner des figues parfaitement mûres, mais encore fermes. Évitez les fruits trop mous ou abîmés, ils ne supporteront pas le froid. L’idéal est de les cueillir vous-même ou de les choisir avec soin chez votre primeur. Une fois à la maison, passez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les délicatement.
Congeler les figues entières ou en morceaux ?
Deux écoles s’affrontent. Certains préfèrent congeler leurs figues entières pour préserver un maximum de chair, d’autres optent pour une découpe en quartiers afin de les utiliser plus facilement par la suite. À vous de voir selon vos envies !
- Figues entières : piquez-les avec une fourchette, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en évitant qu’elles ne se touchent. Placez au congélateur quelques heures. Une fois bien dures, transférez-les dans des sachets de congélation en chassant l’air. Étiquetez et conservez jusqu’à 1 an.
- Figues en quartiers : coupez-les en 4 ou en 6 selon leur taille. Suivez la même méthode que pour les figues entières. Le gros avantage, c’est qu’elles se décongèlent plus rapidement pour une utilisation express dans vos recettes !
Nos idées de recettes avec des figues congelées
Smoothies, tartes, confitures, clafoutis… Les figues congelées se prêtent à toutes vos envies sucrées ! Laissez parler votre créativité et réalisez de délicieux :
- Smoothies détox figues, épinards, citron vert
- Tartelettes frangipane, figues rôties
- Confiture de figues vanillée
- Clafoutis aux figues et amandes
- Muffins moelleux figues et chocolat
- Salade d’hiver, figues tièdes et chèvre frais
- Chutney de figues épicé pour accompagner un foie gras
“Les figues congelées sont mes meilleures alliées pour réaliser des desserts express pleins de saveurs. Un vrai bonheur !”
– Sophie, blogueuse culinaire
Comment utiliser vos figues congelées ?
Rien de plus simple ! Sortez les figues du congélateur environ 1 heure avant de les utiliser. Si elles sont en quartiers, comptez plutôt 30 minutes. Vous pouvez accélérer la décongélation en les plaçant au réfrigérateur une nuit. Attention, une fois décongelées, les figues doivent être consommées dans les 24h.
Pour vos recettes, pas besoin de les décongeler totalement. Les figues encore légèrement givrées seront parfaites pour réaliser des smoothies, des sorbets ou des confitures par exemple. Dans une tarte ou un gâteau, une décongélation à température ambiante suffira généralement pour retrouver une texture fondante et savoureuse.
Les secrets d’une congélation réussie
Pour une conservation optimale et zéro gâchis, voici quelques conseils de pro :
- Congelez rapidement les figues après la cueillette ou l’achat pour préserver leurs qualités gustatives.
- Utilisez des sachets de congélation de qualité et retirez bien l’air pour limiter le givre.
- Étiquetez vos sachets avec la date de congélation et la quantité pour une meilleure gestion des stocks.
- Ne recongelez jamais des figues décongelées pour éviter tout développement bactérien.
Alors, prêts à faire le plein de figues pendant la saison pour vous régaler toute l’année ? Grâce à la congélation, dites adieu à la frustration et bonjour aux desserts réconfortants à base de ce fruit délicat. À vous les clafoutis fondants, les confitures parfumées ou les smoothies vitaminés, même en plein cœur de l’hiver !
