La troisième saison de la série The Bear, diffusée sur FX et Hulu, a conquis les téléspectateurs avec ses plats alléchants et sa photo culinaire impeccable. Les chefs Carmy et Sydney redoublent d’efforts pour obtenir leur première étoile au Guide Michelin, nous offrant un défilé de mets gastronomiques à se damner. Des scallops délicats au raviolo farci, en passant par les tartes végétariennes colorées, chaque épisode est une véritable ode à la haute gastronomie. Mais reproduire ces assiettes sophistiquées à la maison peut sembler un vrai défi… Pas de panique ! Nous avons concocté pour vous des recettes inspirées des plats phares de la série, adaptées aux cuisiniers amateurs. Sortez vos plus beaux tabliers et lancez-vous dans l’aventure The Bear depuis votre propre cuisine !
Épisode 1 : les scallops en croûte et le poisson à l’orange sanguine
Le premier épisode nous plonge dans le passé de Carmy, avec un florilège de plats gastronomiques. La Saint-Jacques en croûte, délicatement enveloppée d’épinards et de pâte feuilletée, ouvre le bal. Pour une version simplifiée mais tout aussi savoureuse, optez pour nos Scallops au jambon cru et épinards. Le citron apporte une touche d’acidité qui sublime la douceur des Saint-Jacques.
On craque aussi pour le poisson à l’orange sanguine, signature audacieuse de Carmy. Associez un filet de cabillaud snacké à notre Salade d’agrumes à la grenade et menthe pour une assiette fraîche et vitaminée.
Épisode 2 : scallops, tartelettes et raviolo
Dans cet épisode, Carmy renouvelle la carte de The Bear. Son ébauche de scallops et céréales se traduit chez nous en un onctueux Risotto aux Saint-Jacques, beurre noisette et parmesan. Côté légumes, ses jolies tartelettes végétariennes nous inspirent une Tarte à la tomate et burrata ensoleillée, à décliner en version individuelle.
Mais la star, c’est le raviolo géant farci au jaune d’œuf coulant. Un défi technique que vous pouvez relever grâce à la recette pas à pas de nos amis de Food&Wine. Servez-le avec notre Meilleure salade César pour un repas complet et équilibré.
Devenez incollable sur les techniques des chefs ! Apprenez à snacker à la perfection, réaliser une émulsion, dresser comme un pro…
– L’équipe de The Bear
Épisode 3 : asperges, petits pois et canard
Carmy et Sydney marient asperges et œufs de cane dans un plat raffiné que vous pouvez reproduire avec notre Salade d’asperges, œufs et jambon de Bayonne. Les raviolis aux petits pois et mousse de parmesan vous sont servis façon Raviolis au homard et petits pois, sauce crémeuse. Enfin, le canard aux fruits se décline en Canard laqué à l’orange ou Canard rôti aux cerises, accompagné de notre Salade de farro aux cerises et amandes.
Épisode 5 : gnocchis, joues de bœuf et lasagnes croustillantes
Les gnocchis maison aux joues de bœuf de Carmy se métamorphosent en Gnocchis au beurre et sauge chez nous, servis avec une succulente sauce façon ragù. Un plat réconfortant parfait pour un dîner en famille. Enfin, l’incontournable lasagne de The Bear, avec ses bords croustillants, s’invite à votre table avec notre Lasagne classique. Laissez-la quelques minutes de plus au four pour obtenir les bords craquants tant appréciés par Sugar !
| Plat The Bear | Notre recette |
| Scallops en croûte | Scallops jambon épinards |
| Raviolo au jaune d’œuf | Raviolis homard petits pois |
| Canard aux fruits | Canard laqué à l’orange |
| Gnocchis joues de bœuf | Gnocchis beurre sauge |
Vous l’aurez compris, notre mot d’ordre est de vous aider à recréer chez vous des plats gastronomiques à la portée de tous. Pas besoin d’être un chef étoilé pour épater vos convives avec une cuisine raffinée et inventive ! Laissez-vous guider par nos recettes, apprivoisez de nouvelles techniques et savourez le plaisir d’une assiette digne des plus grandes tables. Qui sait, votre dîner façon The Bear vous vaudra peut-être votre première étoile !
