Comment cuire du tofu pour qu’il soit délicieux

Le tofu, aussi appelé “fromage de soja”, est un ingrédient star des cuisines asiatiques et végétariennes. Pourtant, nombreux sont ceux qui hésitent encore à l’adopter, par peur de mal le préparer. Rassurez-vous, avec quelques techniques simples, vous pourrez sublimer cet aliment sain et polyvalent en un rien de temps ! Découvrez nos astuces et recettes pour cuire du tofu comme un vrai chef.

Les différents types de tofu et leurs utilisations

Avant de vous lancer, il est important de bien choisir votre tofu en fonction de la recette que vous souhaitez réaliser :

• Tofu soyeux : avec sa texture crémeuse, il est parfait pour les smoothies, les desserts ou les sauces.
• Tofu ferme : plus compact, il se prête bien aux marinades, aux grillades et aux sautés.
• Tofu fumé : déjà aromatisé, il apporte une touche originale aux salades et sandwichs.

Presser le tofu pour une meilleure texture

Pour obtenir un tofu croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, il faut d’abord le débarrasser de son excédent d’eau. Voici comment procéder :

1. Enveloppez le bloc de tofu dans un linge propre ou du papier absorbant.
2. Posez une planche et un poids par-dessus (une boîte de conserve fera l’affaire).
3. Laissez presser pendant 30 minutes, puis égouttez l’eau.
4. Votre tofu est prêt à être cuisiné !

Marinade, la clé d’un tofu savoureux

L’avantage du tofu, c’est qu’il s’imprègne facilement des saveurs qu’on lui ajoute. En le faisant mariner quelques heures au réfrigérateur, vous décuplerez ses qualités gustatives :

• Marinade asiatique : sauce soja, huile de sésame, gingembre, ail.
• Marinade provençale : huile d’olive, herbes de Provence, jus de citron.
• Marinade BBQ : ketchup, paprika, sauce Worcestershire, sirop d’érable.

Le tofu est un véritable caméléon en cuisine. En jouant sur les marinades et les modes de cuisson, on peut en faire un nouvel ingrédient à chaque fois !

– Linda, blogueuse culinaire

Tofu poêlé, grillé, au four : à vous de choisir !

Une fois mariné, votre tofu n’attend plus que d’être cuit. Plusieurs possibilités s’offrent à vous en fonction du temps dont vous disposez et du résultat souhaité :

• À la poêle : faites dorer le tofu dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Idéal pour les salades repas et les bowls.
• Au barbecue : piquez vos dés de tofu sur des brochettes avec des légumes. La fumée leur apportera un goût unique !
• Au four : badigeonnez les tranches de tofu d’huile et d’épices, puis faites-les cuire au four chaud 15 à 20 min. Parfait pour garnir des burgers végé.

Nos recettes coups de cœur

Maintenant que vous maîtrisez les bases de la cuisson du tofu, place à la créativité ! Voici quelques idées de recettes faciles et gourmandes pour mettre cet aliment à l’honneur :

• Tofu général tao : un classique de la cuisine chinoise, mais en version végétarienne. Le tofu frit est nappé d’une délicieuse sauce aigre-douce.
• Brochettes tofu-ananas : le mariage sucré-salé fonctionne à merveille. Parfait pour une touche d’exotisme dans l’assiette.
• Curry de légumes au tofu : le tofu apporte une dose de protéines à ce plat réconfortant aux saveurs indiennes.