Vous pensez manger sainement en optant pour une salade ? Détrompez-vous, une vinaigrette mal choisie peut rapidement transformer votre repas santé en bombe calorique. Saturée en gras, sucre et sodium, elle risque de compromettre tous les bienfaits de votre belle salade verte. Alors, comment s’y retrouver parmi les dizaines de références en rayon et faire le bon choix ?
Les critères d’une vinaigrette saine selon les diététiciens
Pour bénéficier au maximum des vitamines et minéraux de votre salade, misez sur une sauce d’accompagnement légère et équilibrée. Voici les points essentiels à considérer :
1. Des matières grasses de qualité
Préférez les vinaigrettes à base d’huiles végétales riches en acides gras insaturés comme l’huile d’olive, de colza ou d’avocat. Évitez celles contenant des matières grasses saturées (crème, beurre…) peu recommandées pour la santé cardiovasculaire.
Remplacer les graisses saturées par des insaturées permettrait de réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
Selon les recommandations nutritionnelles américaines 2020-2025
2. Limitez les sucres ajoutés
Certaines vinaigrettes, comme celles au miel ou aux fruits, peuvent renfermer une quantité importante de sucres ajoutés. Vérifiez leur teneur sur l’étiquette nutritionnelle et privilégiez celles en contenant le moins (5g/portion max).
3. Attention au sodium
Pour relever le goût et prolonger la conservation, le sel est souvent très présent dans les sauces du commerce. Optez pour des recettes pauvres en sodium, avec moins de 200mg par portion.
4. Misez sur la simplicité
Méfiez-vous des listes d’ingrédients à rallonge ! Une vinaigrette saine se compose d’huile, de vinaigre, d’aromates et c’est tout. Les additifs (colorants, conservateurs, exhausteurs de goût…) n’y ont pas leur place.
Nos conseils pour assaisonner sainement vos salades
- Contrôlez votre portion : 1 à 2 cuillères à soupe suffisent pour une salade individuelle.
- Variez les plaisirs avec des vinaigrettes originales : balsamique, citron, sésame…
- Préparez vos propres sauces pour maîtriser les ingrédients et les quantités.
En cuisine, jouez la carte de la créativité santé ! Mixez une base d’huile d’olive et de vinaigre avec de la moutarde à l’ancienne, des herbes fraîches, des épices… Vous obtiendrez des assaisonnements uniques et savoureux, sans les inconvénients des produits industriels.
En résumé, la clé d’une vinaigrette saine réside dans le choix d’ingrédients de qualité, en quantité raisonnable. Matières grasses insaturées, peu de sucres et de sel, une liste courte… Voilà les critères à privilégier pour profiter sans culpabilité de vos salades. Et si possible, passez derrière les fourneaux pour concocter vous-même l’assaisonnement parfait !
