Quoi de plus réconfortant qu’un bon plat mijoté quand les températures rafraîchissent ? Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ma recette fétiche de choux farcis au boeuf cuits à la cocotte-minute. Un vrai délice qui fera l’unanimité à table, petits et grands compris. Moelleux, parfumés et gorgés de saveurs, ces choux farcis traditionnels mijotés vous réchaufferont le coeur. Sortez vos marmites, on attaque la recette !
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 gros chou vert
- 500 g de boeuf haché
- 1 oignon
- 200 g de riz brun cuit
- 1 oeuf
- 6 gousses d’ail
- 3 c. à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 boîte de tomates en dés
Préparation des feuilles de chou
La première étape consiste à préparer les feuilles de chou qui serviront à confectionner nos jolis paquets farcis :
- Retirez les feuilles abîmées du chou et ôtez le trognon.
- Plongez le chou dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes pour attendrir les feuilles.
- Égouttez et laissez refroidir avant de séparer délicatement une douzaine de belles feuilles.
- Ôtez la côte centrale de chaque feuille pour les rendre plus souples.
Préparation de la farce
Place maintenant à la farce gourmande à base de boeuf et de riz :
- Pelez et émincez finement l’oignon et 3 gousses d’ail.
- Dans un saladier, mélangez le boeuf haché, le riz cuit, l’oignon, l’ail, l’oeuf battu, 1 c. à café d’herbes de Provence, sel et poivre.
- Malaxez le tout à la main pour obtenir une préparation homogène.
Façonnage et cuisson des choux farcis
L’étape cruciale du montage de nos choux farcis :
- Déposez une généreuse cuillère de farce au centre de chaque feuille de chou.
- Rabattez les bords puis roulez fermement la feuille pour former un joli paquet. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Dans un bol, mélangez les tomates concassées, en dés, 2 c. à café d’herbes de Provence, l’ail restant pressé, sel et poivre.
- Tapissez le fond de la cocotte-minute avec un peu de sauce tomate puis déposez les choux farcis bien serrés.
- Recouvrez du reste de sauce tomate, fermez la cocotte et laissez cuire 25 minutes après le premier sifflement.
Le secret pour des choux farcis fondants : une cuisson lente et douce à l’étouffée qui permet aux saveurs de se développer et à la viande de devenir ultra moelleuse.
Un conseil de grand-mère
Dressage et dégustation
Une fois la cuisson terminée :
- Décompressez la cocotte et disposez délicatement les choux dans un plat de service creux.
- Nappez-les généreusement avec leur sauce onctueuse.
- Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre ou du riz pour un repas 100% réconfort.
- Savourez sans plus attendre ce délicieux plat traditionnel !
Ces choux farcis au boeuf mijotés en cocotte-minute sont un vrai régal automnal à partager en famille. La cuisson douce et longue attendrit la viande et le chou pour un moelleux incomparable, tandis que la sauce tomate parfumée apporte une note réconfortante à souhait. N’attendez plus pour tester cette recette inratable qui plaira à coup sûr à toute la tablée. Vous m’en direz des nouvelles !
Et vous, quels sont vos petits plats mijotés favoris quand les températures baissent ? Partagez-les en commentaires, je suis toujours friande de nouvelles idées cuisine !
