Vous cherchez un accompagnement sain, savoureux et facile à préparer ? Ne cherchez plus, notre recette de chou rouge rôti au balsamique est LA solution ! Ce plat simple regorge de bienfaits pour la santé grâce à sa teneur élevée en antioxydants anti-inflammatoires. Laissez-vous tenter par le mariage parfait du chou rouge sucré, du balsamique acidulé et du fromage de chèvre crémeux.
Les atouts santé du chou rouge
Avant de passer en cuisine, attardons-nous sur les nombreux bienfaits du chou rouge pour notre organisme :
- Antioxydants : Le chou rouge est une excellente source de vitamine C et de composés antioxydants comme les anthocyanes, qui aident à lutter contre le stress oxydatif et l’inflammation.
- Glucosinolates : Ces composés souffrés présents dans le chou rouge auraient des propriétés anti-cancer en stimulant les enzymes de détoxification de l’organisme.
- Fibres : Comme tous les choux, le chou rouge est riche en fibres, essentielles au bon fonctionnement du système digestif et à la satiété.
Comment choisir et conserver son chou rouge ?
Pour profiter pleinement des bienfaits du chou rouge, il est important de bien le choisir et de le conserver dans des conditions optimales :
- Optez pour un chou rouge ferme et lourd, aux feuilles d’un violet profond, sans taches ni flétrissures
- Conservez-le entier et non lavé dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans un sac plastique perforé
- Consommez-le dans les 2 semaines suivant l’achat pour une fraîcheur optimale
Tout savoir sur la cuisson du chou rouge au four
Passer au four est idéal pour révéler toute la saveur sucrée du chou rouge tout en conservant ses précieux nutriments. Voici nos conseils pour une cuisson parfaite :
- Coupez le chou en quartiers en conservant une partie du cœur pour que les morceaux restent bien attachés
- Disposez-les sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé et arrosez-les d’un mélange d’huile d’olive, de moutarde et d’ail en poudre
- Faites rôtir à 200°C pendant 30-35 min en arrosant de balsamique à mi-cuisson pour caraméliser le chou et éviter qu’il ne brûle
Mariez le chou rouge à des ingrédients gourmands
Notre recette joue la carte du sucré-salé avec une touche de fromage de chèvre pour un résultat des plus gourmands :
- Le vinaigre balsamique apporte une saveur acidulée et sucrée qui se marie à merveille avec le chou rouge
- Le fromage de chèvre ajoute une touche crémeuse et un petit goût de noisette
- Le thym frais parfume délicatement l’ensemble avec ses notes légèrement poivrées et citronnées
Une assiette haute en couleurs et en saveurs pour faire le plein de vitamines et d’antioxydants, tout en se régalant !
Variez les plaisirs avec le chou rouge rôti
Cette recette de base peut être déclinée de mille et une façons pour ne jamais vous lasser. Voici quelques idées d’accompagnements et de variantes :
- Servez le chou rouge rôti avec une volaille, des légumineuses ou un poisson blanc pour un repas complet et équilibré
- Parsemez de fruits secs torréfiés (noix, noisettes, amandes…) pour ajouter du croquant
- Ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika pour une touche épicée
- Remplacez le fromage de chèvre par du parmesan, du roquefort ou de la feta selon vos goûts
Vous l’aurez compris, notre chou rouge rôti au balsamique est un allié santé et plaisir à adopter sans plus attendre dans votre cuisine. Facile à préparer, savoureux et personnalisable à l’infini, il régalera toute la famille. Alors, prêts à croquer la vie à pleines dents avec ce super aliment ?
