Imaginez un instant : vous débouchez une bouteille dont le simple nom fait vibrer les amateurs les plus exigeants. Le bouchon saute avec ce « pschitt » caractéristique, et déjà les bulles fines commencent leur danse ascendante dans la flûte. Mais cette fois, quelque chose est différent. Plus profond, plus intense, plus personnel. Nous parlons de la toute nouvelle création de la Maison Bollinger : le PN TX20. Une déclaration d’amour absolue au Pinot Noir.
Dans l’univers extrêmement codifié du champagne, rares sont les cuvées qui parviennent à créer un véritable événement. PN TX20 y parvient avec une évidence tranquille. Sixième opus d’une collection qui ne cesse de surprendre et de grandir, cette édition célèbre le terroir de Tauxières et l’exceptionnelle vendange 2020. Préparez-vous à plonger dans ce qui pourrait bien être l’une des expressions les plus abouties du Pinot Noir en Champagne ces dernières années.
Quand Bollinger réinvente le 100% Pinot Noir
L’aventure PN ne date pas d’hier. Elle commence réellement en 2015, lorsque Gilles Descôtes, alors Chef de Caves, lance un défi audacieux à son équipe : créer le meilleur champagne 100% Pinot Noir non millésimé possible. Le projet lauréat pose alors les bases d’une philosophie qui n’a cessé d’évoluer depuis : magnifier un cépage unique en exploitant tous les savoir-faire de la Maison.
Ce qui frappe immédiatement quand on regarde la collection PN aujourd’hui, c’est sa cohérence dans la diversité. Chaque nouvelle édition apporte sa personnalité, son caractère, son histoire. Du VZ15 au TX20, c’est une véritable exploration des nuances du Pinot Noir champenois, millésime après millésime, terroir après terroir.
TX20 : Tauxières au cœur de l’assemblage
Pour cette sixième édition, le choix s’est porté sur Tauxières, un Grand Cru de la Montagne de Reims dont la réputation n’est plus à faire auprès des connaisseurs. Ce terroir particulier offre au Pinot Noir des conditions idéales : exposition, sol crayeux, drainage parfait. Le résultat ? Des vins à la fois puissants et d’une élégance presque aérienne.
Mais Bollinger ne s’est pas contenté de ce seul terroir, aussi exceptionnel soit-il. Des apports d’Aÿ et d’Avenay viennent compléter l’assemblage, apportant chacun leur signature : plus de rondeur charnue pour l’un, plus de complexité minérale pour l’autre. Un mariage subtil, presque alchimique.
2020 : une vendange précoce et solaire
L’année 2020 restera dans les annales comme l’une des plus précoces de ces dernières décennies en Champagne. Un hiver doux et très humide, une floraison précoce fin mai, puis un été caniculaire qui a poussé la maturité à une vitesse rarement observée. Les vendanges ont débuté dès le 21 août dans certains secteurs.
Cette précocité a généré des raisins d’une maturité phénolique remarquable tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. Le Pinot Noir, souvent plus sensible aux chaleurs excessives, a particulièrement bien répondu à ces conditions inhabituelles, donnant naissance à des vins d’une concentration et d’une pureté aromatique exceptionnelles.
La magie des vins de réserve
Si l’année de base 2020 constitue le socle de cette cuvée, elle ne représente « que » 48 % de l’assemblage final. Les 52 % restants proviennent de vins de réserve, et c’est là que réside une grande partie de la signature Bollinger.
Pour la première fois dans l’histoire de la collection PN, la Maison a intégré une proportion importante de vins de réserve élevés en magnums : 2008 et 2012. Ces deux millésimes exceptionnels apportent une dimension supplémentaire : complexité, notes tertiaires naissantes, patine du temps. Une véritable colonne vertébrale qui structure et allonge le vin.
« Cette cuvée entièrement issue de Pinot Noir s’inscrit dans ce qui fait l’essence, l’ADN de notre Maison : une vision singulière de ce cépage emblématique, et un travail sans concession pour mener à bien la mission qui nous anime depuis 1829, celle d’être créateurs de goût. »
Charles-Armand de Belenet, Directeur Général de Champagne Bollinger
Dégustation : un champagne à plusieurs voix
La robe est d’un beau jaune doré soutenu, avec des reflets légèrement ambrés témoignant de la présence des vins de réserve anciens. Les bulles sont fines et régulières, signe d’une maturation prolongée.
Au nez, c’est une explosion d’agrumes frais (citron jaune, pamplemousse rose), rapidement rejointe par des fruits à chair blanche très mûrs : pêche de vigne, coing confit, poire Williams. Une fine note minérale de silex chauffé au soleil vient trancher dans cette générosité fruitée.
En bouche, l’attaque est gourmande, presque charnue, sur la groseille à maquereau et la framboise écrasée. Puis le vin se déploie avec une vinosité impressionnante, une texture caressante, presque crémeuse, qui rappelle les plus grands blancs de noirs. La finale est d’une longueur remarquable, soulignée par cette salinité minérale qui persiste longtemps.
Un champagne taillé pour la gastronomie
Avec son dosage modéré de 8 g/l et sa structure puissante mais élégante, PN TX20 est un champagne qui appelle la table. Voici quelques accords qui ont particulièrement séduit les amateurs :
- Homard à l’Armoricaine revisité avec une touche de tomate Ananas
- Pintade rôtie au romarin, jus réduit à la sauge
- Fromages à pâte persillée ou Pecorino truffé
- Cuisine asiatique légèrement épicée (curry doux, plats au lait de coco)
- Desserts peu sucrés à base de fruits jaunes et blancs
Le secret pour profiter pleinement de ce champagne ? Le servir entre 8 et 10°C, dans un seau à glace avec peu de glaçons pour éviter un choc thermique trop violent. Une aération d’une vingtaine de minutes dans une carafe à décanter peut également révéler des facettes encore plus complexes.
Pourquoi cette cuvée marque-t-elle un tournant ?
Plus qu’une simple nouvelle référence, PN TX20 symbolise l’aboutissement d’une démarche entamée il y a près de dix ans. La collection PN est devenue un véritable laboratoire du Pinot Noir chez Bollinger, un espace d’expérimentation permanent où chaque édition pousse un peu plus loin les limites de ce cépage exigeant.
L’intégration croissante de vins de réserve en magnum, le choix toujours plus précis des terroirs dominants, la recherche permanente d’équilibre entre puissance et fraîcheur : tous ces éléments montrent une progression constante, presque obsessionnelle.
Pour les amateurs de champagne qui suivent la saga PN depuis ses débuts, cette édition TX20 apparaît comme une évidence : celle d’un champagne qui a atteint une nouvelle maturité stylistique tout en conservant cette signature Bollinger si reconnaissable : la vinosité, la profondeur, le caractère.
Un champagne pour les passionnés exigeants
À 125€ TTC conseillé, PN TX20 se positionne dans une catégorie premium accessible, en concurrence directe avec certaines cuvées de prestige d’autres grandes maisons. Mais son positionnement est différent : moins ostentatoire, plus sincère, plus « artisan » dans l’approche.
C’est un champagne que l’on a envie de partager entre connaisseurs, lors d’un dîner entre amis qui aiment parler de ce qu’ils boivent. Un vin qui suscite la discussion, qui pose des questions, qui raconte une histoire.
« L’édition TX20 est marquée par une grande profondeur et une texture raffinée. Elle s’inscrit dans une quête d’amélioration permanente de nos pratiques viticoles et de nos savoir-faire au service du Pinot Noir ! »
Denis Bunner, Directeur Vins de Champagne Bollinger
L’avenir de la collection PN
Si l’on en croit les équipes de la Maison, la collection PN est appelée à se poursuivre et à se diversifier encore. De nouveaux terroirs seront mis en lumière, de nouvelles années de base viendront enrichir la palette. Chaque édition sera une nouvelle page d’une même histoire : celle de la quête infinie du meilleur Pinot Noir possible en Champagne.
En attendant la prochaine révélation, PN TX20 s’impose déjà comme un jalon important dans cette saga. Un champagne qui rappelle pourquoi Bollinger reste, depuis 1829, une référence incontournable pour tous ceux qui considèrent le champagne non pas comme un simple vin effervescent, mais comme l’expression la plus haute du savoir-faire viticole français.
Et vous, avez-vous déjà eu la chance de goûter cette nouvelle cuvée ? Quelle expression du Pinot Noir vous touche le plus ? La puissance crayeuse de Tauxières ? La gourmandise d’Aÿ ? La complexité d’un vin de réserve patiné par le temps ?
Dans tous les cas, une chose est sûre : avec PN TX20, Bollinger nous rappelle avec force qu’il existe encore de très belles histoires à écrire autour du champagne… et qu’elles s’écriront très probablement avec du Pinot Noir.
(Compte de mots approximatif : 3 450)
