Saviez-vous que de nombreux aliments que nous considérons comme des légumes sont en réalité des fruits d’un point de vue botanique ? En effet, la distinction entre fruit et légume ne repose pas uniquement sur le goût, mais sur des critères scientifiques bien précis. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir 7 fruits déguisés en légumes qui peuplent nos assiettes. Préparez-vous à être surpris !
Quand le fruit se cache sous l’apparence du légume
Avant de dévoiler notre sélection de fruits méconnus, rappelons la définition botanique du fruit. Un fruit est l’organe issu de la transformation de l’ovaire de la fleur après fécondation. Il contient les graines de la plante. À l’inverse, les légumes correspondent aux autres parties comestibles des végétaux : feuilles, tiges, racines, fleurs…
1. La courgette, un fruit qui se prend pour un légume
Star des étals en été, la courgette est botaniquement parlant un fruit. Issue de la fleur de courgette, elle abrite de nombreuses graines en son cœur. Cuite ou crue, elle se cuisine toutefois comme un légume pour le plus grand plaisir de nos papilles.
2. La tomate, reine des fruits déguisés
Incontournable de nos salades et sauces, la tomate est l’exemple parfait du fruit qui se fait passer pour un légume. Botaniquement, elle coche toutes les cases du fruit : issue de la fleur et remplie de graines. Son goût et ses utilisations culinaires la rangent cependant du côté des légumes dans l’imaginaire collectif.
3. L’aubergine, un fruit qui aime jouer à cache-cache
Autre grand classique de la cuisine méditerranéenne, l’aubergine est bel et bien un fruit. Comme la tomate et la courgette, elle naît de la fleur et renferme des graines. Sa chair tendre et son goût particulier en font néanmoins un légume aux yeux des gastronomes.
4. Le poivron, un fruit haut en couleur
Rouge, vert, jaune ou orange, le poivron apporte une touche de couleur et de croquant dans nos assiettes. Issu de la fleur et riche en petites graines, il appartient sans conteste à la catégorie des fruits. Son goût doux à légèrement piquant le classe malgré tout parmi les légumes.
5. Le haricot vert, quand la gousse devient fruit
Fin et allongé, le haricot vert est en réalité le fruit immature du haricot. Sa gousse verte abrite de jeunes graines, faisant de lui un légume-fruit au sens botanique. Cuit à l’eau, à la vapeur ou revenu à la poêle, il reste l’un des accompagnements préférés des Français.
6. L’olive, un fruit gorgé de soleil
Chouchou des apéritifs, l’olive est le fruit de l’olivier. Cette petite drupe renferme un noyau entouré de pulpe savoureuse. Verte ou noire, elle se déguste nature, en tapenade ou en huile pour parfumer nos préparations.
7. L’avocat, un fruit gras et crémeux
Ingrédient phare des toasts healthy et du guacamole, l’avocat est un fruit exotique qui se consomme comme un légume. Sous sa peau épaisse se cache une chair onctueuse dissimulant un gros noyau. Riche en acides gras insaturés, il fait le bonheur des amateurs de cuisine saine et gourmande.
Vous l’aurez compris, les apparences sont parfois trompeuses dans nos assiettes ! La frontière entre fruits et légumes n’est pas toujours évidente, la botanique réservant son lot de surprises. Alors, prêt à épater vos proches avec vos nouvelles connaissances sur ces fruits déguisés ?
