Depuis quelques mois, un nouveau venu fait sensation dans le paysage gastronomique toulousain. Gaïa, le restaurant ouvert par Antoine Dupont en association avec son coéquipier Pierre-Louis Barassi et deux restaurateurs chevronnés, Thomas Affre et Julien Mas, ne désemplit pas. Retour sur le carton plein de cette adresse tendance nichée au cœur de la Ville Rose.
Une étoile montante dans la galaxie des restaurants de rugbymen
De plus en plus de sportifs de haut niveau se lancent dans l’aventure de la restauration. Une tendance incarnée ces dernières années par des personnalités comme Yannick Jauzion avec La Rôtisserie du Rugby ou encore Vincent Clerc avec L’Hôtel Marso à Merville. En ouvrant Gaïa, Antoine Dupont s’inscrit dans cette mouvance, tout en y apportant sa touche personnelle.
Nous croyons en une approche éthique de la gastronomie, où la connexion entre le terroir et la table est mise en valeur à chaque bouchée.
– L’équipe de Gaïa
Un écrin d’exception au cœur du vieux Toulouse
C’est dans le quartier Saint-Étienne, le plus ancien de Toulouse, que Gaïa a pris ses quartiers. Un emplacement de choix pour ce restaurant installé dans un sublime hôtel particulier ayant appartenu à Théodore Ozenne, homme d’affaires et mécène toulousain. Cet écrin chargé d’histoire offre un cadre unique mêlant charme de l’ancien et élégance contemporaine.
Une cuisine méditerranéenne aux accents du Sud-Ouest
Si Gaïa surfe sur la vague healthy en proposant une cuisine d’inspiration méditerranéenne, l’établissement n’en oublie pas pour autant ses racines occitanes. Les produits du terroir local sont mis à l’honneur, sublimés par un savoir-faire qui transforme des ingrédients simples en créations gustatives raffinées. Une approche qualitative et éco-responsable saluée par les clients.
Le Gaïa, c’est l’union harmonieuse de l’art culinaire et de la nature, une expérience sensorielle qui transcende le simple repas.
– L’équipe de Gaïa
Un carton plein depuis l’ouverture
Ouvert il y a à peine trois mois, Gaïa affiche déjà complet quasiment tous les soirs. Un succès fulgurant qui doit autant à la qualité de sa table qu’à l’aura de ses célèbres fondateurs. Antoine Dupont et Pierre-Louis Barassi assurent en effet une visibilité sans pareil à leur établissement. Les amateurs de rugby sont nombreux à vouloir découvrir « le restaurant d’Antoine Dupont ». Une curiosité que Gaïa parvient à transformer en fidélité grâce à une cuisine et un cadre qui séduisent les papilles comme les pupilles.
Avec Gaïa, Antoine Dupont prouve que son talent ne se cantonne pas à l’ovalie. En s’appuyant sur une équipe expérimentée et un concept bien ficelé, le demi de mêlée transforme l’essai de la restauration haut la main. Une réussite qui devrait inspirer d’autres sportifs tentés par l’aventure entrepreneuriale. Et si les restaurants étaient le nouveau terrain de jeu favori de nos champions ?
