Quoi de mieux qu’un bon plat de pâtes réconfortant pour égayer une journée ? Laissez-nous vous présenter notre recette favorite du moment : les tortellini primavera. Ce classique italien revisité met à l’honneur les saveurs printanières avec un assortiment de légumes colorés et une sauce crémeuse des plus alléchantes. Prêt à mettre la main à la pâte ?
Les ingrédients clés pour un résultat savoureux
La réussite de ce plat repose sur des ingrédients de qualité. Voici ce qu’il vous faudra pour régaler 4 à 6 personnes :
- 500g de tortellini frais (au fromage ou à la viande selon vos préférences)
- 1 bouquet de légumes de printemps : asperges, petits pois, carottes, brocolis…
- 2 gousses d’ail émincées
- 25cl de crème fraîche
- 100g de parmesan râpé
- Huile d’olive, sel, poivre
- Herbes fraîches : basilic, persil, aneth…
N’hésitez pas à adapter les légumes selon vos goûts et les trouvailles du marché. L’essentiel est d’avoir un mélange harmonieux et croquant pour apporter du relief à votre plat.
Étape 1 : Préparer les légumes
Lavez et découpez vos légumes en morceaux de taille moyenne. Si vous utilisez des asperges, pensez à retirer la partie fibreuse de la tige. Pour les carottes, des bâtonnets fins cuisent plus rapidement. Réservez votre mélange de légumes.
Étape 2 : Cuire les tortellini
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les tortellini et laissez-les cuire selon les indications du paquet, généralement entre 5 et 8 minutes. Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
Étape 3 : Préparer la sauce primavera
Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l’ail 1 à 2 minutes, puis ajoutez les légumes. Laissez-les cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement, ils doivent rester légèrement croquants.
Versez la crème dans la poêle et mélangez bien pour enrober les légumes. Ajoutez la moitié du parmesan et un peu d’eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 4 : Assembler le plat
Incorporez délicatement les tortellini à la sauce primavera. Laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent bien.
Servez sans attendre dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez généreusement de parmesan et d’herbes fraîches ciselées. Un filet d’huile d’olive apporte une touche finale gourmande.
Les tortellini primavera sont un véritable concentré de printemps dans l’assiette. Ce plat est idéal pour un dîner familial ou entre amis, il ravira tous les palais !
Un amoureux de la cuisine italienne
Vous voilà prêt à réaliser ce savoureux plat de pâtes qui allie gourmandise et légèreté. N’ayez pas peur d’expérimenter avec d’autres légumes et herbes aromatiques pour créer votre version personnalisée. Buon appetito !
