Qui n’a jamais rêvé de s’attabler devant un délicieux coq au vin, ce met emblématique de la gastronomie française ? Ina Garten, célèbre cheffe et auteure culinaire, partage sa recette fétiche de ce plat réconfortant, une version inspirée par nulle autre que Julia Child elle-même. Une histoire savoureuse qui remonte à ses jeunes années de mariage, lors d’un périple culinaire à travers l’Europe.
Une Révélation Culinaire Inattendue
C’est lors d’un séjour dans un modeste camping en France qu’Ina Garten a eu la révélation du coq au vin. La gérante leur avait proposé de goûter ce plat mijoté dont émanait un fumet enivrant. Bien qu’elle n’en ait jamais entendu parler auparavant, Ina fut conquise dès la première bouchée. Elle se jura d’en percer les secrets une fois rentrée.
La Recette Fétiche d’Ina Garten
S’inspirant de la recette de Julia Child, Ina Garten a peaufiné sa propre version du coq au vin, mettant à l’honneur des ingrédients simples mais savoureux. On y retrouve un poulet fermier, du vin rouge, du pancetta, des légumes racines, des champignons et des oignons grelots, le tout mijoté longuement pour décupler les saveurs.
« Voilà le secret de la cuisine campagnarde française », explique Ina. « Ce n’est pas de la grande cuisine, mais plutôt des plats simples qui mettent en valeur des produits de qualité. »
Les Étapes Clés de la Recette
- Faire dorer le poulet et le pancetta
- Saisir les légumes dans la même cocotte
- Déglacer au cognac puis mouiller au vin rouge et au bouillon
- Mijoter au four pendant 40 minutes
- Lier la sauce avec un roux au beurre
- Ajouter champignons et oignons grelots
Ina insiste sur le fait d’utiliser une bonne volaille fermière et un vin rouge de qualité pour obtenir un résultat optimal. Elle conseille également de prendre son temps, un plat mijoté ne se bousculant pas.
Un Hommage aux Racines de la Cuisine Française
Au-delà d’une simple recette, le coq au vin d’Ina Garten est un hymne à la cuisine traditionnelle française. Un témoignage de son amour inconditionnel pour ces mets authentiques gorgés de saveurs et d’histoire. Des plats réconfortants qui nous ramènent à l’essentiel, au plaisir de partager un bon repas préparé avec cœur.
Alors, laissez-vous tenter par cette recette intemporelle. Que vous soyez un fin cordon bleu ou un novice en cuisine, le coq au vin d’Ina Garten saura ravir vos convives. Un voyage gustatif au cœur de la douce France, à portée de casserole !
