Qui a dit que le brocoli était fade et ennuyeux ? Certainement pas les adeptes de cette recette végétarienne aussi délicieuse que tendance : le brocoli rôti au citron et à la feta. En quelques minutes de préparation, transformez ce légume vert en un plat savoureux et protéiné qui régalera toute la famille. Prêts à croquer dans un brocoli comme vous ne l’avez jamais goûté ?
Le brocoli, un légume aux multiples bienfaits
Avant de passer aux fourneaux, rappelons les nombreux atouts nutritionnels du brocoli. Ce légume crucifère regorge d’antioxydants et de composés anti-inflammatoires. Excellent pour la santé intestinale grâce à sa teneur en fibres, le brocoli est aussi une mine de vitamine C, surtout lorsqu’il est consommé cru. Mais rassurez-vous, même cuit au four, il conserve une bonne partie de ses nutriments !
Une recette simplissime pour sublimer le brocoli
Nul besoin d’être un grand chef pour réussir ce plat. Voici les étapes clés de la recette :
- Préchauffez le four à 220°C.
- Coupez le brocoli en fleurettes et mélangez-les avec de l’huile d’olive, du poivre et du jus de citron.
- Disposez les fleurettes sur une plaque et enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
- Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de la menthe séchée, de l’origan séché et une pincée de sel.
- Sortez le brocoli du four, arrosez-le de vinaigrette et parsemez généreusement de feta émiettée, de zeste de citron et d’herbes fraîches.
Des astuces pour une dégustation optimale
Voici quelques conseils pour profiter au mieux de votre brocoli rôti :
- Choisissez un brocoli bien ferme avec une couleur verte éclatante pour une texture parfaite après cuisson.
- Ne lésinez pas sur le citron et les herbes qui apportent fraîcheur et caractère à ce plat.
- Privilégiez la feta AOP qui a plus de goût et une meilleure texture que les ersatz industriels.
- Servez votre brocoli encore chaud pour profiter de son croquant et du fondant de la feta.
Un brocoli rôti réussi se reconnaît à sa couleur vert vif parsemée de petits morceaux caramélisés et dorés sur les pointes.
– Juan Arbelaez, chef
Osez les variations autour du brocoli rôti
Si la recette de base vous a conquis, n’hésitez pas à la décliner en fonction de vos goûts et de votre inspiration. Voici quelques idées :
- Version épicée : ajoutez des flocons de piment ou du paprika fumé à la vinaigrette pour un brocoli qui a du peps.
- Sauce crémeuse : nappez votre brocoli d’un yaourt grec assaisonné d’ail et d’herbes pour plus de gourmandise.
- Topping croquant : parsemez votre brocoli de noisettes ou d’amandes torréfiées concassées pour du croquant.
- Mix de légumes : associez votre brocoli à du chou-fleur, des carottes ou des patates douces rôtis pour un arc-en-ciel de saveurs.
Une chose est sûre, après avoir goûté à ce brocoli rôti au citron et à la feta, vous ne verrez plus jamais ce légume de la même façon. Alors, à vos tabliers et régalez-vous avec cette recette végétarienne aussi simple que savoureuse. Bon appétit !
