Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et avec elles, leur lot de préparatifs culinaires. Entre l’organisation du menu, les courses et la préparation des différents plats, le stress peut vite monter. Mais rassurez-vous, il existe une astuce imparable pour alléger votre charge de travail le jour J : préparer certains plats à l’avance ! Zoom sur 15 recettes savoureuses de plats d’accompagnement de Noël faciles à réaliser en amont.
Des accompagnements festifs et savoureux
Lorsqu’on pense au repas de Noël, la dinde ou le chapon sont souvent les stars incontestées de la table. Pourtant, les plats d’accompagnement jouent un rôle tout aussi important pour sublimer le menu et ravir les papilles des convives. Gratins, purées, légumes rôtis… Les possibilités sont infinies pour apporter des touches de couleurs et de saveurs à votre assiette. L’avantage avec la plupart de ces recettes ? Elles se préparent aisément à l’avance !
1. Gratin dauphinois traditionnel
Incontournable des repas de fêtes, le gratin dauphinois se prépare facilement la veille. Il suffit de le précuire une trentaine de minutes, puis de le réserver au réfrigérateur. Le jour J, replacez-le au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires et le tour est joué !
2. Purée de patates douces épicée
Pour changer de la traditionnelle purée de pommes de terre, misez sur une onctueuse purée de patates douces relevée d’un soupçon d’épices comme la cannelle et la muscade. Préparez-la en avance puis conservez-la au frais jusqu’au moment de servir.
3. Poêlée de légumes racines au miel
Carottes fanes, panais, navets boule d’or… Les légumes racines se prêtent à merveille aux mariages sucrés-salés. Cuisez-les à l’avance avec un filet de miel et d’huile d’olive. Au dernier moment, réchauffez-les rapidement à la poêle pour une poêlée croquante et parfumée.
4. Gratin de cardons à la sauce béchamel
Étonnez vos convives avec ce gratin original à base de cardons, un légume oublié qui mérite d’être remis au goût du jour. Préparez la sauce et précuisez les cardons la veille. Il ne vous restera plus qu’à les gratiner avant de servir.
5. Purée de céleri aux noisettes
Souvent boudé pour son goût marqué, le céleri révèle ici toute sa délicatesse dans une purée soyeuse et délicatement parfumée aux noisettes grillées. Un accompagnement chic et léger à préparer jusqu’à 2 jours à l’avance.
6. Tian de légumes provençal
Aubergines, courgettes, tomates et oignons s’entrelacent joliment dans ce tian coloré aux saveurs du sud. Montez-le à l’avance, puis glissez-le au four au dernier moment. Un délice très apprécié des végétariens.
7. Purée de châtaignes à la crème
Faites entrer la châtaigne dans votre menu de fête avec cette purée onctueuse et réconfortante. Réalisez-la la veille en prenant soin d’ajouter la crème au dernier moment pour éviter qu’elle ne fige.
8. Fenouil braisé aux agrumes
Mariné dans un jus d’orange et de citron vert, le fenouil se pare d’un parfum acidulé et légèrement caramélisé. Une recette exotique très simple à préparer jusqu’à 2 jours en avance. Il suffira de le réchauffer doucement avant le service.
9. Patates douces rôties aux épices
Un grand classique mais terriblement efficace ! Précuisez vos patates douces au four avec un mélange d’épices comme le paprika et le cumin. Conservez-les au frigo, puis terminez la cuisson le jour J pour des patates fondantes et bien caramélisées.
10. Salade d’endives aux noix et roquefort
Pour dynamiser votre repas et apporter une touche de fraîcheur, préparez cette salade croquante et parfumée jusqu’à une demi-journée à l’avance. Pensez à assaisonner au dernier moment pour conserver le croquant des endives.
11. Fricassée de champignons forestiers
Synonymes de fêtes, les champignons s’accommodent ici dans une fricassée généreuse à base de châtaignes et de pleurotes. Un délice automnal à préparer la veille et simplement réchauffer avant de servir.
12. Courge butternut rôtie au miel et épices
Faites rôtir vos cubes de courge butternut la veille avec un filet de miel et un mélange d’épices douces comme la cannelle. Réchauffez-les rapidement avant le repas pour une garniture automnale qui accompagnera merveilleusement votre viande ou votre poisson.
13. Gratin de poireaux à la béchamel
Un grand classique de la cuisine familiale qui ravira petits et grands. Préparez votre gratin à l’avance en veillant à ne pas trop cuire les poireaux. Terminez la cuisson le jour-même pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
14. Purée de pois cassés aux lardons
Revisitez la traditionnelle purée avec cette version originale aux pois cassés agrémentée de lardons fumés. Vous pouvez la préparer jusqu’à 2 jours à l’avance et la réchauffer doucement au bain-marie avant de servir.
15. Gratin de fenouil aux amandes
Préparé à l’avance, ce gratin au fenouil et amandes grillées apportera une note croquante et parfumée à votre menu. Glissez-le au four 30 minutes avant le service et régalez-vous !
Avec ces recettes d’accompagnements faciles à préparer en amont, vous avez toutes les clés en main pour composer un repas de Noël savoureux et sans prise de tête. Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et à laisser libre cours à votre créativité culinaire !
