Un parfum envoûtant d’anis, une texture ultra fondante, une couleur d’un brun profond et mystérieux… Bienvenue dans l’univers du gâteau à la mélasse de caroube, star montante de la pâtisserie libanaise !
Le règne sucré de la caroube
Méconnue sous nos latitudes, la mélasse de caroube est pourtant un ingrédient phare au Liban. Élaborée à partir des gousses d’un arbre méditerranéen, le caroubier, cette mélasse se distingue par son goût très particulier, rappelant à la fois le café et le cacao. Un supplément de caractère qui rend ce gâteau unique !
Une recette simplissime
Étonnamment facile à réaliser, lesfouf b’debs, de son nom en arabe, ne réclame qu’une poignée d’ingrédients simples :
- Farine de blé complet
- Huile végétale
- Graines d’anis
- Mélasse de caroube
- Levure chimique
- Sel
- Graines de sésame
Nul besoin d’expertise en pâtisserie ! Il vous suffira de mélanger le tout et de faire cuire une petite demi-heure. Pour le plus grand bonheur des gourmands pressés.
Moelleux et vegan-friendly
Cœur du gâteau, la mélasse de caroube confère un moelleux exceptionnel à chaque bouchée. Grâce à elle, le sfouf se passe d’œufs et de beurre, une excellente nouvelle pour les végans et intolérants au lactose. Sans gluten ? Adoptez-le dans sa version à la farine de riz, tout aussi délectable.
Anis, la touche parfumée
Partenaire idéal de la mélasse de caroube, l’anis apporte une note aromatique captivante à ce gâteau. Les graines infusées dans l’eau bouillante libèrent toute leur saveur, pour un résultat subtil et parfaitement équilibré.
Le mariage de la mélasse de caroube et de l’anis est une véritable révélation. Ils s’accordent à merveille pour créer un dessert chaleureux, réconfortant, aux accents orientaux.
– D’après un grand pâtissier libanais
Sucré mais pas trop, parfumé juste ce qu’il faut, le gâteau au mélasse de caroube séduit les amateurs de douceurs originales. Le goûter, c’est l’adopter !
Des variantes à gogo
Le sfouf se prête à de nombreuses déclinaisons selon les goûts et les envies. Voici quelques idées pour le personnaliser :
- Remplacez les graines de sésame par des amandes effilées, des pistaches ou des noix concassées
- Parfumez-le de vanille ou de fleur d’oranger pour un résultat plus doux
- Ajoutez des épices comme la cannelle, le gingembre ou la cardamome pour une touche chaleureuse
- Incorporez des raisins secs, des morceaux d’abricots ou de dattes pour plus de gourmandise
Avec ou sans garniture, nature ou agrémenté, le gâteau à la mélasse de caroube ne vous décevra pas. Une douceur venue d’ailleurs, à savourer sans modération !
Un dessert sain et nutritif
Qui a dit qu’un gâteau ne pouvait pas être bon pour la santé ? Grâce à ses ingrédients de qualité, le sfouf cumule les atouts nutritionnels :
- La farine complète apporte des fibres rassasiantes
- L’huile végétale fournit des acides gras essentiels
- La mélasse de caroube regorge de minéraux comme le fer, le magnésium et le potassium
- Les graines d’anis stimulent la digestion
- Les graines de sésame sont une bonne source de calcium
Avec une telle composition, vous pouvez déguster votre part de gâteau sans culpabiliser. Un argument de choix pour céder à la tentation !
Quand le Liban s’invite à votre table
Voyage gustatif garanti avec ce gâteau typiquement libanais. En une bouchée, vous serez transporté dans les ruelles animées de Beyrouth, les marchés colorés de Tripoli ou les luxuriants jardins de Baalbek.
La cuisine libanaise est un concentré de soleil, de parfums et d’épices. Chaque plat raconte une histoire, et ce gâteau ne fait pas exception. Quand je le déguste, c’est un peu du Liban que je savoure.
– Témoignage d’un fin gourmet
Servi avec un thé à la menthe ou un café turc, le sfouf b’debs sera la star de votre table. Une invitation gourmande à découvrir les délices de la cuisine libanaise !
Prêt à succomber ?
Nul doute que vous brûlez d’impatience de tester ce gâteau à la mélasse de caroube. Bonne nouvelle : la recette est un jeu d’enfant ! Munissez-vous des ingrédients, retroussez vos manches, et en moins d’une heure vous aurez confectionné un délice venu d’Orient.
Attention toutefois : une fois que vous y aurez goûté, impossible de vous en passer ! Ce gâteau est un véritable aimant à gourmands, qu’on vous aura prévenus. Mais après tout, comment résister à un tel concentré de saveurs, surtout quand la recette est si simple ?
Alors, prêt à embarquer pour le Liban le temps d’une dégustation ? Foncez en cuisine, votre gâteau à la mélasse de caroube n’attend plus que vous. Sahtein, comme on dit là-bas : bon appétit !
