Vous cherchez une recette de légumes à la fois saine, savoureuse et facile à préparer ? Ne cherchez plus, notre recette de courge butternut et légumes racines rôtis au four est exactement ce qu’il vous faut ! Laissez-vous tenter par ce mélange de saveurs terreuses et sucrées, parfait pour un repas réconfortant et nourrissant.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 tasses de courge butternut pelée et coupée en cubes
- 1 tasse de panais coupés en rondelles
- 1/2 tasse de carottes coupées en rondelles
- 1/2 tasse d’oignon émincé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
Préparation
Préchauffez d’abord votre four à 200°C. Dans un grand plat allant au four, mélangez la courge butternut, les panais, les carottes et l’oignon. Arrosez d’huile d’olive, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Mélangez bien pour enrober les légumes.
Enfournez et faites rôtir pendant 20 minutes. Remuez ensuite les légumes et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Astuces du chef
Pour une cuisson uniforme, veillez à couper tous les légumes en morceaux de taille similaire. Si la courge butternut vous résiste, n’hésitez pas à la piquer avec une fourchette et à la passer quelques minutes au micro-ondes pour l’attendrir avant de la couper.
Inutile d’éplucher les carottes et les panais, un bon brossage suffit. Leur peau concentre de précieux nutriments !
Cette recette se prête à toutes les variations. Essayez avec du potiron, du potimarron, du navet… Laissez parler votre créativité !
Un chef étoilé
Valeurs nutritives
Ces légumes rôtis au four sont un véritable concentré de bienfaits :
- La courge butternut regorge de bêta-carotène, un antioxydant précurseur de la vitamine A, essentielle pour l’immunité.
- Riches en fibres, les panais favorisent une bonne digestion et contribuent à la santé intestinale.
- Avec leur teneur élevée en vitamine A mais aussi en potassium, magnésium et folate, les carottes sont de précieuses alliées pour le cœur.
Comment savourer vos légumes rôtis ?
Vos légumes rôtis au four se suffisent à eux-mêmes, mais vous pouvez aussi les accommoder de mille et une façons :
- En accompagnement d’une viande ou d’un poisson
- Mélangés à des pâtes ou du riz complet pour un plat végétarien complet
- En garniture d’une quiche ou d’un cake salé
- Mixés en velouté avec un peu de crème ou de lait de coco
En version salée ou sucrée, en plat ou en accompagnement, les légumes racines ne manquent pas de ressources pour vous régaler tout au long de la saison froide. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !
