L’automne est là, avec ses journées plus fraîches et son envie de plats réconfortants. Mais pas question de délaisser son capital santé pour autant ! Avec l’âge, certains nutriments clés comme les fibres, les protéines, la vitamine D ou encore le calcium deviennent encore plus importants. Heureusement, la nature regorge en cette saison de délicieux fruits et légumes qui en sont de précieux alliés. Courges, choux de Bruxelles, betteraves… Zoom sur 15 recettes de déjeuners savoureux et équilibrés qui vous aideront à bien vieillir !
Des déjeuners qui boostent votre santé
Passé 50 ans, notre métabolisme et nos besoins nutritionnels évoluent. Il devient essentiel de privilégier une alimentation de qualité, riche en nutriments protecteurs. En cette période de l’année, misez sur :
- Les courges, concentrés de bêta-carotène (précurseur de vitamine A), de vitamine C et de fibres.
- Les choux de Bruxelles, trésors d’antioxydants, de vitamine K et d’acide folique.
- Les betteraves, gorgées de nitrates aux vertus cardiovasculaires.
Côté protéines, le tofu, les légumineuses ou encore le poisson vous apporteront tous les acides aminés essentiels au maintien de votre masse musculaire. De quoi concocter des menus healthy et gourmands !
Bowls vitaminés et sandwichs malins
Un bol rempli de tofu rôti, de quinoa et d’un arc-en-ciel de légumes d’automne cuits au four : aussi bon pour les papilles que pour le moral ! Incorporez une poignée de graines de courge pour un boost de magnésium et de zinc, bénéfiques pour l’immunité.
Surprenez vos convives avec un savoureux Reuben végétarien où les traditionnelles tranches de corned-beef sont remplacées par des lamelles de betteraves marinées aux épices. Un délice original et plein de peps !
Soupes veloutées et gratins douillets
Quoi de plus réconfortant qu’une soupe onctueuse de butternut relevée d’une pointe de gingembre et de curcuma ? Servie avec de croustillants croque-monsieur pomme-cheddar en dippers, c’est un vrai repas cocooning !
Un bol fumant de potage aux légumes colorés booste le bien-être tout en aidant à réduire l’inflammation.
Twistez votre traditionnel gratin de macaronis en y incorporant du chou-fleur mixé à la sauce crémeuse. Un moyen malin d’enrichir votre plat en vitamines et minéraux sans perdre en gourmandise.
Salades d’automne et petits plats malins
Croquante, nourrissante et ultra-healthy, la salade de kale twistée aux pommes fraîches, au quinoa et au fromage bleu vous fera le plein de nutriments essentiels. Le massage des feuilles de chou frisé les rend plus tendres et digestes.
D’irrésistibles enchiladas farcies à la purée de courge butternut et aux haricots noirs pour allier protéines végétales et glucides à index glycémique bas. Une garniture rassasiante et équilibrée !
Plaisir et équilibre, les maîtres-mots
Comme vous le voyez, cuisiner des déjeuners sains et savoureux avec les trésors d’automne, c’est un jeu d’enfant. Laissez parler votre créativité en mixant couleurs, textures et saveurs de saison pour des assiettes qui vous font du bien. Gardez à l’esprit quelques principes simples :
- Privilégiez des produits frais et de qualité
- Apportez des protéines à chaque repas (végétales ou animales)
- Faites la part belle aux fruits et légumes
- Variez les sources de glucides (céréales, légumineuses…)
- Assaisonnez avec de bonnes graisses (huile d’olive, oléagineux…)
En appliquant ces conseils, vous vous sentirez rassasié plus longtemps et boosterez naturellement votre vitalité. Votre corps vous dira merci !
Alors, prêt à réveiller vos papilles avec ces idées de déjeuners healthy inspirés par l’automne ? Que vous soyez adepte des petits plats mijotés, accro aux salades croquantes ou fan des sandwichs branchés, vous trouverez forcément votre bonheur parmi ces 15 recettes. De quoi affronter la grisaille avec le sourire et faire le plein d’énergie pour profiter à fond de la saison. À vos fourneaux !
