Alors que Thanksgiving approche à grands pas, les préparatifs battent leur plein dans de nombreux foyers américains. Chacun peaufine son menu pour régaler famille et amis lors de ce repas incontournable. Mais quelles sont les préférences des plus grands chefs ? C’est ce que nous avons demandé à Alton Brown, figure emblématique de la gastronomie outre-Atlantique, connu pour ses émissions à succès sur Food Network. Ses révélations risquent d’en étonner plus d’un !
La dinde parfaite selon Alton Brown
Ingrédient star de ce festin, la dinde est souvent source de stress pour les cuisiniers amateurs. Pas de panique, Alton Brown a plus d’un tour dans son sac pour obtenir une volaille dorée et croustillante à souhait. Son secret ? Le spatchcocking, une technique qui consiste à découper la dinde pour l’aplatir. Après l’avoir salée et laissée sécher quelques jours au réfrigérateur, il la rôtit à haute température. Un procédé simple mais redoutable d’efficacité !
Les accompagnements incontournables
Si Alton Brown se montre puriste sur la dinde, il n’hésite pas à twister certains classiques, comme la sauce aux canneberges. Loin des versions en conserve, il préfère la préparer maison, avec une recette simple mais savoureuse. En revanche, vous ne trouverez pas de farce sur sa table. Un choix surprenant de la part de ce passionné de cuisine !
La farce, très peu pour moi. Je n’en suis pas fan du tout.
Alton Brown
Le dessert : une affaire de goût
Côté desserts, la tarte au pécan arrive en tête des préférences d’Alton Brown, suivie de près par la tarte à la patate douce, qu’il juge meilleure que la classique pumpkin pie. Une opinion tranchée qui ne manquera pas de faire réagir !
Un Thanksgiving convivial et sans stress
Au-delà des recettes, Alton Brown prodigue de précieux conseils pour profiter pleinement de ce moment de partage. Son mot d’ordre ? Répartir les tâches pour éviter de passer la journée en cuisine. Chacun peut ainsi apporter sa contribution, que ce soit un plat, un dessert ou simplement sa bonne humeur. Le chef recommande aussi de préparer un punch légèrement alcoolisé, idéal pour détendre l’atmosphère. Enfin, il insiste sur l’importance de mettre la politique de côté le temps du repas, pour savourer ce moment privilégié en famille ou entre amis.
Alors, prêt à tester les recettes et astuces d’Alton Brown pour un Thanksgiving mémorable ? Une chose est sûre, même les puristes y trouveront leur compte !
