Au cœur des montagnes de Savoie se cache un trésor gastronomique d’une saveur incomparable : le Berthoud. Ce plat traditionnel, originaire du Chablais en Haute-Savoie, est un véritable hymne au terroir et à la convivialité. Laissez-vous envoûter par ce mariage subtil de fromage d’Abondance, de vin blanc de Savoie et de Madère, le tout gratiné à la perfection pour un résultat des plus savoureux.
Le Berthoud, une spécialité savoyarde authentique
Reconnu Spécialité Traditionnelle Garantie depuis 2020, le Berthoud incarne tout le savoir-faire et la richesse culinaire de la Savoie. Servi dans une coupelle individuelle en porcelaine, ce mets généreux se déguste aussi bien seul qu’accompagné de pommes de terre, de charcuterie ou encore d’une salade verte. Une expérience gustative unique qui ravira les papilles des amateurs de fromage et de plats réconfortants.
Les ingrédients clés d’un Berthoud réussi
Pour réaliser un Berthoud digne de ce nom, il vous faudra réunir quelques ingrédients de qualité :
- 720g de fromage d’Abondance
- 4 à 8 cl de Madère ou de Porto
- 12 à 16 cl de Vin blanc de Savoie
- Ail, poivre et noix de muscade
Le secret d’un Berthoud savoureux réside dans le choix du fromage. L’Abondance, avec sa pâte souple et sa saveur fruitée, apporte une onctuosité incomparable au plat. Quant au vin blanc de Savoie et au Madère, ils viennent sublimer les arômes du fromage tout en ajoutant une touche de raffinement.
La préparation du Berthoud, une recette simple et conviviale
Pour préparer un Berthoud, rien de plus simple :
- Frottez les assiettes à Berthoud à l’ail et disposez-y de fines lamelles d’Abondance.
- Arrosez le tout de Madère et de vin blanc de Savoie, puis poivrez généreusement.
- Enfournez entre 180 et 200°C pendant 8 à 15 minutes, jusqu’à obtenir un fromage fondu et une croûte dorée.
- Servez chaud accompagné de pain et de pommes de terre cuites en robe des champs.
La dégustation du Berthoud est un moment de partage et de convivialité. Plongez votre cuillère dans ce fromage fondu et savourez chaque bouchée, accompagnée d’une gorgée de vin blanc de Savoie. Un pur délice qui réchauffera vos soirées d’hiver et ravira vos invités.
Accord mets et vins : sublimez votre Berthoud
Pour accompagner votre Berthoud, optez pour un vin blanc de Savoie qui viendra exalter les saveurs du plat. Une Roussette de Savoie ou un Crépy seront des choix parfaits pour mettre en valeur la richesse du fromage et la subtilité des arômes.
Historiquement, le Berthoud est une recette typique qui se mangeait sur un coin de bar et qui a désormais son cahier des charges. Ce qui réunit les restaurants du syndicat du Berthoud, c’est le grand respect qu’ils portent à cette recette traditionnelle.
– Dominique MAXIT, président du Syndicat Interprofessionnel du Berthoud
En somme, le Berthoud est bien plus qu’un simple plat : c’est une invitation au voyage, une ode à la tradition et au terroir savoyard. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de cette spécialité aussi gourmande que conviviale. Votre palais vous remerciera !
Que vous soyez un fin gourmet ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, le Berthoud saura vous séduire par son authenticité et sa générosité. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !
