Quand les lumières de Diwali illuminent les maisons, un parfum sucré et envoûtant d’amande embaume l’air. C’est l’odeur caractéristique des burfi, ces douceurs traditionnelles indiennes préparées avec amour pour le festival. Zoom sur ce délice incontournable et sa recette ancestrale.
Le burfi, star sucrée de Diwali
Diwali, la fête des lumières, est célébrée chaque automne par les hindous du monde entier. Au-delà des lampions, c’est aussi l’occasion de partager un grand festin, dont les desserts sont les vedettes. Parmi eux, le burfi règne en maître.
Ce délice à base d’amandes, de lait en poudre et de sucre se décline en d’infinies variantes selon les régions et les familles. Tantôt au chocolat, à la noix de coco ou agrémenté d’épices, le burfi se déguste en petits carrés fondants.
Une gourmandise riche de sens
Diwali célèbre la victoire du bien sur le mal, le début d’une nouvelle année placée sous le signe de la prospérité. Les burfi, par leur douceur et leur richesse, incarnent tous les vœux de bonheur associés à cette fête majeure.
Offrir et déguster des burfi à Diwali, c’est partager la promesse de moments heureux. C’est aussi perpétuer une tradition culinaire précieuse transmise depuis des générations.
– Témoignage d’une famille indienne.
Un savoir-faire familial et gourmand
Dans les foyers indiens, préparer les burfi est un rituel qui rassemble petits et grands. Peler les amandes, les moudre, porter le sirop à ébullition… Chaque étape a son importance et ajoute au plaisir de créer ensemble ces douceurs.
La recette se transmet de mère en fille, chacune ajoutant sa touche personnelle. Aujourd’hui, avec de la poudre d’amande du commerce, le processus est facilité. Mais le burfi n’en reste pas moins l’expression d’un savoir-faire précieux.
Saveurs d’antan et créativité
Si le trio amande-sucre-lait reste la base incontournable, les burfi aiment aussi se réinventer. Pistaches concassées, vermicelles, fruits secs… Les garnitures apportent craquant et relief. Les épices, comme le cardamome, twistent subtilement les saveurs.
Carrés, losanges, boules ou cœurs… La créativité est aussi de mise dans la forme donnée aux burfi. De quoi séduire les yeux et les papilles !
Recette express des burfi aux amandes
Voici une recette simple pour réaliser environ 25 burfi fondants et parfumés :
- 250g de poudre d’amandes
- 250g de lait en poudre
- 200g de sucre
- 3 c. à soupe d’eau
- Cardamome moulue
- Pistaches concassées
Mélangez la poudre d’amandes, le lait et un peu de cardamome. Dans une casserole, fondez le sucre avec l’eau jusqu’à obtenir un sirop. Incorporez-y le mélange poudre et travaillez à feu doux jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez dans un plat, parsemez de pistaches. Laissez refroidir avant de découper et servir.
Croquants et moelleux à la fois, délicatement sucrés et parfumés, les burfi aux amandes sont un condensé du savoir-faire et de la convivialité qui font la magie de Diwali. Un délice à partager sans modération pour célébrer la lumière et la douceur de la vie !
