Imaginez la scène : c’est le matin de Thanksgiving, vous vous apprêtez fièrement à préparer le repas le plus important de l’année. Soudain, vous réalisez avec effroi que votre dinde est toujours congelée, que vous n’avez pas de plat pour la rôtir ou pire, plus de place dans le four ! Pas de panique, même les plus grands chefs peuvent se retrouver face à ces catastrophes de dernière minute. Voici 5 désastres courants du jour de Thanksgiving et surtout, les astuces pour les résoudre facilement.
Catastrophe n°1 : La dinde encore congelée le matin
Vous aviez prévu de sortir la dinde du congélateur la veille mais dans la frénésie des préparatifs, vous avez totalement oublié. Résultat, vous vous retrouvez avec un volatile de 5kg encore dur comme de la pierre. La solution express ? Plongez votre dinde encore emballée dans de l’eau froide. Comptez environ 7 heures pour une dinde de 6kg. Pensez à changer l’eau régulièrement pour qu’elle reste bien froide. Surtout, ne tentez pas une décongélation express au micro-ondes ou à l’eau chaude, vous risqueriez une intoxication !
Pas de plat à rôtir, pas de problème !
Vous réalisez au dernier moment que vous n’avez pas de plat adapté pour cuire la dinde et les magasins sont fermés ? Plusieurs solutions s’offrent à vous. La plupart des supermarchés, ouverts le matin de Thanksgiving, proposent des plats en aluminium jetables. Prenez-en deux pour plus de solidité. Autre option : utilisez la lèchefrite de votre four, sans la grille. Pas assez grande ? Une plaque à pâtisserie avec des rebords fera l’affaire, en plaçant un plateau en dessous pour récupérer le jus.
La dinde met plus de temps à cuire que prévu
Les invités arrivent dans une heure mais votre dinde est loin d’avoir atteint les 82°C recommandés à cœur ? Là encore, gardez votre calme. Couvrez la volaille de papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle en surface et montez le four à 260°C maximum. Vous pouvez aussi découper les cuisses et les remettre au four séparément pour accélérer la cuisson. Arrosez généreusement et régulièrement pour éviter le dessèchement.
Le secret d’une dinde parfaitement cuite ? 40 min par kilo à 180°C !
Julia Child, cheffe cuisinière
La dinde est prête trop tôt
À l’inverse, si votre dinde est cuite bien avant l’heure prévue, laissez-la reposer 20 à 30 min hors du four sans la couvrir. Enveloppez-la ensuite dans du papier d’aluminium puis dans un torchon épais pour qu’elle reste au chaud sans continuer à cuire. Si vous avez plus d’une heure d’avance, découpez la volaille et placez les morceaux dans un plat de service que vous réchaufferez au dernier moment.
Catastrophe n°5 : Pas assez de place dans le four
Entre la dinde, la purée de patates douces et la tarte aux noix de pécan, même le plus grand des fours est vite saturé le jour de Thanksgiving. Pour garder les plats au chaud sans monopoliser votre précieux espace, utilisez des astuces comme la mijoteuse pour les accompagnements ou encore le four micro-ondes. Autre solution : profitez des 20 à 30 min de repos de la dinde hors du four pour réchauffer vos plats d’accompagnement. L’essentiel est que tout soit chaud au moment de passer à table, la sauce et la convivialité feront le reste !
En cuisine comme dans la vie, rien ne sert de stresser. Avec un peu d’organisation et beaucoup de créativité, vous réussirez à transformer le moindre imprévu en opportunité. N’oubliez pas que l’essentiel est de passer un bon moment en famille ou entre amis. Joyeux Thanksgiving !
