C’est une révolution discrète mais bien réelle qui se joue dans les cuisines de nos restaurants. Alors que les robots culinaires comme le Thermomix ou la friteuse sans huile ont déjà conquis de nombreux foyers, ils séduisent maintenant de plus en plus de chefs professionnels. Pour gagner un temps précieux, réduire les coûts et sublimer leurs plats, les toques n’hésitent plus à s’équiper de ces appareils connectés ultra-performants.
La technologie s’invite en cuisine
Fini le temps où les chefs passaient des heures en cuisine à éplucher, découper, cuire et dresser les plats. Aujourd’hui, ils peuvent compter sur des assistants high-tech pour réaliser une multitude de tâches en un clin d’œil. Parmi les stars du moment, l’incontournable friteuse sans huile, aussi appelée air fryer, cartonne. D’après une étude récente, un million d’exemplaires ont été écoulés l’an dernier dans l’Hexagone.
Rapide, économique et saine, cette innovation séduit particulièrement les pros de la restauration. Dans l’établissement d’une célèbre traiteuse parisienne, pas moins de 15 air fryers tournent à plein régime pour dorer à la perfection aubergines, pavés de saumon et frites. Un gain de temps doublé d’économies substantielles, l’huile représentant un poste de dépense conséquent qu’il faut traiter une fois usagée.
Le Thermomix, chouchou des chefs étoilés
Autre appareil star des cuisines pro, le robot cuiseur multifonction Thermomix. Surnommé “robot magique” pour ses innombrables possibilités, il équipe désormais les plus grandes maisons. Un jeune chef de la nouvelle scène gastronomique en utilise 7 pour régaler ses 200 couverts quotidiens. Mixer, cuire, émulsionner… cet allié permet d’automatiser de nombreuses recettes et préparations de base en un temps record.
Je préfère passer du temps à faire autre chose que pocher des œufs pendant des heures. La passion est là, mais pour 200 personnes, je préfère laisser faire un robot.
Un grand chef français
Gage de qualité, certains chefs étoilés n’hésitent plus à s’afficher comme ambassadeurs du Thermomix. La marque mise sur ces égéries de renom pour attirer de nouveaux utilisateurs et fidéliser sa clientèle. Moyennant un abonnement, les propriétaires ont accès aux recettes exclusives concoctées par ces grands noms de la gastronomie, directement sur l’écran de l’appareil.
La France, leader de la cuisine connectée
Cet engouement des chefs pour les robots de cuisine témoigne de la place grandissante qu’occupe la technologie dans nos assiettes. Et la France, patrie de la gastronomie, est en passe de devenir le pays de la cuisine 2.0. Avec un marché en pleine croissance, elle talonne l’Allemagne et se hisse à la deuxième place mondiale, preuve de la ruée des Français vers ces appareils révolutionnaires.
Alors que les robots de cuisine séduisent toujours plus d’amateurs et de professionnels, gageons que cette tendance n’est pas prête de s’essouffler. Nous entrons dans une nouvelle ère culinaire, où tradition et innovation se marient avec brio pour régaler nos papilles. Les chefs l’ont bien compris, l’avenir de la gastronomie sera connecté ou ne sera pas !
