Les conserves de poisson connaissent un véritable engouement ces derniers temps, et je dois dire que j’adhère totalement à cette tendance. Grandir dans une famille où ouvrir une boîte de poisson pour le déjeuner était monnaie courante m’a sans doute préparé à apprécier cette pratique. Le saumon, les sardines, le thon… Tout y passait pour garnir nos toasts ou composer une salade. Plus tard, lors de mes années new-yorkaises, il n’était pas rare de me surprendre à arpenter les rayons de conserves, à la recherche de celles qui respecteraient mon budget plus que serré.
Aujourd’hui, mon garde-manger déborde toujours de poisson en conserve, et plus particulièrement de saumon. Une vraie mine de bienfaits pour la santé, avec une dose généreuse de protéines, il me sauve régulièrement lorsque je n’ai pas le temps de passer chez le poissonnier et que j’ai besoin d’un repas simple, sain et rassasiant.
Quel saumon en conserve choisir ?
Face à la multitude de conserves de saumon existantes – à l’huile, à l’eau, sauvage, d’élevage… – faire son choix peut vite tourner au casse-tête. J’ai donc décidé de mettre plus de 10 marques populaires à l’épreuve, dans ma propre cuisine. La priorité était donnée aux options durables, puis chacune a été dégustée pour déterminer celles offrant le saumon le plus frais et savoureux. Voici mes coups de cœur :
Wild Planet, le meilleur saumon en conserve
Wild Planet se démarque par son saumon rose sauvage, éclatant de fraîcheur et de saveurs, issu qui plus est d’une pêche responsable. Récolté dans l’océan Pacifique, en partenariat avec de petites pêcheries d’Alaska et de Colombie-Britannique, il est pêché de manière durable, en minimisant les prises accessoires. Un choix qui allie plaisir gustatif et respect de l’environnement.
365 de Whole Foods, le meilleur rapport qualité-prix
La marque 365 de Whole Foods propose un saumon rose sauvage d’Alaska MSC d’un excellent rapport qualité-prix. Pour moins de 6€ la boîte, on profite d’un poisson frais et goûteux, sans peau ni arêtes. Une option abordable pour s’offrir du saumon sauvage certifié durable au quotidien.
American Tuna, le meilleur saumon rose en conserve
Fondée par des familles de pêcheurs de la côte Ouest, la conserverie American Tuna mise sur un approvisionnement local et responsable. Son saumon rose sauvage, pêché dans les eaux côtières d’Alaska, Oregon et Washington, est mis en boîte de manière artisanale, pour un produit au goût authentique.
Pure Alaska, le meilleur saumon rouge
Difficile de faire mieux que les conserves de saumon rouge sauvage de Pure Alaska pour profiter d’un produit traditionnel. Pêché près de l’île Kodiak et conditionné dans une conserverie familiale, ce saumon est cuit à la pression, sans ajout de sel. Un processus qui préserve toute la richesse nutritionnelle et gustative du poisson.
Fishwife, le meilleur saumon fumé en boîte
Pour une touche fumée, direction la conserve de saumon de l’Atlantique de Fishwife. Élevé de manière responsable dans une ferme familiale en Norvège, sans antibiotiques ni produits chimiques, ce saumon est fumé en petits lots au bois de bouleau, d’érable et de hêtre. Des saveurs subtiles qui relèvent délicieusement chaque bouchée.
Minnow, la conserve de saumon d’exception
Minnow offre un saumon rouge sauvage d’une qualité rare. Issu de la baie de Bristol en Alaska, pêché de manière durable et conditionné selon une méthode traditionnelle – sans additifs hormis du sel – ce saumon en conserve se déguste comme du poisson fraîchement cuit. Un vrai régal, parfait pour une occasion spéciale.
Les bienfaits santé du saumon en boîte
Au-delà de leurs qualités gustatives, les conserves de saumon regorgent de bienfaits nutritionnels :
- Riches en calcium, surtout lorsqu’elles contiennent les arêtes
- Source de vitamine B12 et D
- Faibles en glucides, sources de protéines
- Apport en acides gras oméga-3 DHA et EPA, bénéfiques pour le cerveau et contre l’inflammation
Des atouts santé facilement accessibles, même loin de la mer ou d’un bon poissonnier. De quoi profiter des bienfaits du saumon toute l’année, à moindre coût.
Alors, prêts à adopter la conserve de saumon comme nouvel indispensable de votre garde-manger ? Que vous craquerez pour une référence bon marché comme le saumon 365 de Whole Foods, pour la finesse de Wild Planet ou pour vous faire plaisir avec un saumon d’exception signé Minnow, vous ne serez pas déçus. À déguster seul, sur un toast ou dans une salade, pour profiter simplement de tous ses bienfaits.
