Quoi de plus réconfortant qu’un bon plat mijoté qui embaume toute la maison ? Ces recettes traditionnelles, souvent transmises de génération en génération, ont le pouvoir de nous replonger en enfance et de créer des moments de partage et de convivialité autour de la table familiale. Mais revisiter les classiques en y ajoutant une touche de modernité et de créativité peut aussi être l’occasion de se régaler différemment. Zoom sur 15 recettes réconfortantes à préparer dans un plat à gratin ou une cocotte pour sustenter et ravir petits et grands !
Des gratins aussi gourmands que généreux
Voici deux idées de gratins savoureux et nourrissants à partager en famille :
Gratin dauphinois revisité aux deux pommes de terre
Pour changer du gratin dauphinois classique, on mise sur un duo de pommes de terre ! Alternez dans votre plat des rondelles de pommes de terre à chair ferme et des patates douces préalablement précuites. Nappez le tout de crème fraîche mélangée à un œuf battu, salez, poivrez, ajoutez une pointe de muscade et parsemez de gruyère râpé. Enfournez 30 min à 200°C pour un gratin croustillant et fondant.
Crumble de courgettes au chèvre frais
Ce gratin sucré-salé apportera une note d’originalité à vos menus. Disposez dans un plat des rondelles de courgettes préalablement revenues à la poêle avec de l’huile d’olive. Émiettez du chèvre frais par-dessus. Préparez une pâte à crumble en mélangeant farine, beurre, parmesan râpé, sel et poivre, puis recouvrez-en les courgettes. Faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 min.
Des plats complets et équilibrés à partager
Parce qu’un seul plat suffit pour régaler tout le monde, voici des idées de recettes complètes :
Poulet basquaise et son riz cuisiné
Ce grand classique du Sud-Ouest met à l’honneur des saveurs généreuses. Faites dorer des morceaux de poulet à l’huile d’olive, ajoutez oignons et poivrons émincés. Déglacez au vin blanc, puis incorporez coulis de tomate, ail, herbes de Provence, piment d’Espelette. Laissez mijoter 1h. Pendant ce temps, faites cuire du riz dans un bouillon de volaille avec oignons, ail et épices. Dressez le poulet et sa sauce sur un lit de riz.
Tajine d’agneau aux pruneaux et amandes
Cette recette marocaine marie subtilement le sucré et le salé. Dans un plat à tajine, faites revenir de l’épaule d’agneau avec oignons et ail. Ajoutez gingembre, curcuma, cannelle, pruneaux, amandes, miel. Mouillez au bouillon, salez, poivrez. Laissez confire 2h à feu doux. En fin de cuisson, parsemez de graines de sésame et servez avec de la semoule.
Colombo de porc à l’ananas et lait de coco
L’alliance des saveurs antillaises et de la douceur de l’ananas est une réussite. Faites dorer des cubes de porc avec oignons et ail. Saupoudrez généreusement de colombo, puis déglacez au lait de coco et bouillon. Ajoutez tomates concassées et ananas en cubes. Mijoter 1h30. Servez avec du riz ou des bananes plantain grillées.
Des versions végétariennes pleines de saveurs
On pense aussi aux végétariens avec ces recettes aussi gourmandes que nourrissantes :
Lasagnes aux légumes du soleil
Préparez une ratatouille avec aubergines, courgettes, poivrons, oignons et coulis de tomates. Montez vos lasagnes en alternant pâtes, légumes, ricotta et mozzarella. Terminez par une couche de pâte recouverte de béchamel au parmesan. Enfournez 40 min à 200°C.
Hachis parmentier végétal patate douce et lentilles
La patate douce apporte un twist à ce grand classique. Faites cuire des lentilles dans un bouillon avec oignons, carottes, céleri. Disposez-les dans un plat, recouvrez de purée de patates douces. Striez à la fourchette, parsemez de noisettes de beurre et gratinez au four 30 min.
Cuisiner pour ceux qu’on aime, c’est se remplir le cœur de bonheur
– Paul Bocuse
Alors à vos fourneaux pour préparer de délicieux moments de partage !
