Les pâtes, ce grand classique réconfortant et convivial, se déclinent à l’infini pour notre plus grand plaisir. Mais avec tant de possibilités, difficile parfois de faire son choix ! Pour vous inspirer et vous régaler, nous avons sélectionné pour vous nos 15 recettes de pâtes préférées de tous les temps. Des grands classiques savamment revisités aux créations originales et gourmandes, il y en a pour tous les goûts. Alors, prêts à passer derrière les fourneaux ?
Des incontournables réinventés avec brio
Commençons par rendre hommage aux grands classiques de la cuisine italienne, ces plats qui ont traversé les âges sans prendre une ride. Mais attention, pas question de se contenter des recettes traditionnelles ! Place à la créativité pour revisiter avec audace ces incontournables :
Spaghetti carbonara, version originale
Oubliez la crème fraîche, place au jaune d’œuf pour une carbonara authentique et savoureuse. Mélangé au parmesan fraîchement râpé, il vient napper les spaghetti cuits al dente et le guanciale grillé, pour un résultat crémoneux et subtilement poivré. Un délice !
Lasagnes végétariennes, l’alternative gourmande
Exit la viande hachée, laissez-vous tenter par des lasagnes 100% végétales qui rivalisent de saveurs. Superposez les plaques de pâtes avec des légumes du soleil : aubergines grillées, courgettes, tomates confites… Ajoutez une touche de ricotta et de pignons de pin pour un résultat fondant et ensoleillé.
La cuisine italienne, c’est l’art de sublimer des produits simples pour en faire des plats d’exception.
– Massimo Bottura, chef étoilé
Des one pot pasta express et savoureux
Le secret pour des dîners réussis en un clin d’œil ? Les one pot pasta bien sûr ! Inutile de chercher plus loin, nous avons déniché pour vous les meilleures recettes à réaliser en un seul faitout. Au menu :
- One pot pasta poulet, tomates cerises et basilic frais
- Pâtes au saumon et épinards, façon risotto crémeux
- Spaghetti complets aux légumes croquants
Le tout cuit doucement avec son bouillon, pour des pâtes parfaitement al dente et savoureusement parfumées. Sans effort et sans vaisselle, que demander de plus ?
Le pesto, roi de la pasta
Incontournable de l’été, le pesto sublime les pâtes de son parfum intense et fait voyager les papilles en un instant. Twistez la recette traditionnelle en variant les herbages et les topping :
Pesto de roquette, pignons et parmesan
Pesto rosso aux tomates confites, basilic et amandes
Pesto de coriandre, citron vert et cacahuètes
Un filet d’huile d’olive, quelques tomates cerises, et le tour est joué pour un plat ensoleillé et terriblement addictif.
Raviolis maison, l’extra qui change tout
Lassés des raviolis du commerce ? Passez en mode fait-maison, vous ne pourrez plus vous en passer ! Réalisez une délicate pâte fraîche aux œufs, puis laissez libre cours à votre imagination pour la garniture :
- Raviolis ricotta-épinards, un grand classique
- Raviolis aux cèpes, huile de truffe pour une touche de luxe
- Raviolis de gambas, sauce au lait de coco et gingembre pour une version exotique
Quelques minutes de cuisson, une noix de beurre, et savourez sans attendre ces petits carrés de paradis. Mamma mia !
Cap sur l’originalité
Vous pensez avoir fait le tour de la question côté pâtes ? Détrompez-vous, il reste encore tant à découvrir ! Pour épater vos convives et régaler vos papilles, osez de nouvelles associations et mariages inédits :
Spaghetti au roquefort et noix, un duo crémeux et croquant
Penne aux scampis, sauce à l’orange et graines de fenouil
Tagliatelles au boudin noir et pommes caramélisées pour les audacieux
Tortellini à la crème de panais, noisettes torréfiées et pétales de parmesan
La pâte est un support neutre qui n’attend que votre créativité pour révéler toute sa magie !
Cyril Lignac, chef français
N’ayez pas peur de bousculer les codes et de tenter de nouvelles combinaisons. Les pâtes n’ont pas fini de vous surprendre…
A vos fourneaux !
Vous voilà parés pour réaliser des plats de pâtes mémorables et uniques, à partager en famille ou entre amis. N’hésitez pas à adapter les recettes selon vos goûts et vos envies, la cuisine est avant tout une histoire de plaisir !
Alors à vos tabliers, sortez vos plus belles assiettes et régalez-vous. Buon appetito !
