Vous pensez que les aliments surgelés sont forcément moins bons pour la santé ? Détrompez-vous ! Lorsqu’il s’agit de contrôler sa glycémie, certains légumes surgelés peuvent être de précieux alliés. Selon les diététiciens, voici les 7 meilleurs choix à avoir absolument dans votre congélateur.
Des légumes surgelés riches en fibres et pauvres en glucides
La clé pour maintenir une glycémie équilibrée réside dans le choix de légumes à faible teneur en glucides et riches en fibres. “La plupart des légumes ont un impact limité sur la glycémie car ils sont naturellement pauvres en glucides”, explique Annette Snyder, diététicienne. Elle recommande de privilégier les légumes contenant au moins 3 grammes de fibres par portion.
Voici donc notre sélection de 7 légumes surgelés approuvés par les diététiciens pour un meilleur contrôle de la glycémie :
1. Mélange pour wok
Les mélanges de légumes pour wok, souvent composés de champignons, oignons, poivrons… sont un excellent choix. Pauvres en glucides et riches en fibres, ils se marient à merveille avec du poulet, des crevettes ou du bœuf pour un repas complet.
2. Chou-fleur
Le chou-fleur surgelé, en fleurettes ou râpé façon “riz”, est un légume très peu calorique qui se substitue parfaitement aux féculents. Il ne contient que 5 grammes de glucides et 3 grammes de fibres par tasse. Un allié minceur !
3. Brocoli
Riche en sulforaphane, un composé soufré qui pourrait améliorer la sensibilité à l’insuline et donc réduire la glycémie, le brocoli surgelé est un légume santé à avoir absolument sous la main. Laissez-vous tenter par nos recettes !
4. Épinards
Avec 7 grammes de glucides et 4,5 grammes de fibres par tasse, les épinards surgelés sont un atout nutrition. Ils s’intègrent facilement dans les soupes, ragoûts et gratins sans en altérer le goût. Essayez-les dans un dip ou un curry !
5. Chou frisé
Recommandé par l’Association Américaine du Diabète pour sa faible teneur en calories et glucides, le chou frisé regorge aussi de nutriments comme le fer, le calcium, le potassium… Une tasse ne contient qu’1 gramme de glucides, quasiment que des fibres !
6. Choux de Bruxelles
Ne les boudez plus ! Riches en fibres et en vitamine C, les choux de Bruxelles surgelés révèlent tout leur potentiel une fois rôtis au four avec un filet d’huile d’olive. Croquants et savoureux, ils vous réconcilieront avec ce légume !
7. Patate douce
Avec 3 grammes de fibres par tasse et une belle teneur en magnésium, minéral qui favoriserait le métabolisme du glucose, la patate douce surgelée a tout bon. Elle s’intègre dans de délicieuses salades composées anti-inflammatoires.
Comment bien choisir ses légumes surgelés ?
Attention cependant à bien lire les étiquettes ! Les légumes surgelés peuvent parfois contenir des sucres, graisses ou sel ajoutés. “Privilégiez ceux dont la liste d’ingrédients se limite au légume, sans additifs”, conseille Lena Bakovic, diététicienne. Un réflexe sain qui vous permettra de profiter pleinement des bienfaits nutritionnels de ces légumes.
Des légumes surgelés, pour une glycémie au top
Pratiques, peu coûteux et disponibles toute l’année, les légumes surgelés sont de précieux alliés santé, en particulier pour les personnes soucieuses de leur glycémie. N’hésitez plus à en avoir toujours un stock dans votre congélateur. Votre corps vous remerciera !
Recommandé par l’Association Américaine du Diabète pour sa faible teneur en calories et glucides, le chou frisé regorge aussi de nutriments comme le fer, le calcium, le potassium… Une tasse ne contient qu’1 gramme de glucides, quasiment que des fibres !
6. Choux de Bruxelles
Ne les boudez plus ! Riches en fibres et en vitamine C, les choux de Bruxelles surgelés révèlent tout leur potentiel une fois rôtis au four avec un filet d’huile d’olive. Croquants et savoureux, ils vous réconcilieront avec ce légume !
7. Patate douce
Avec 3 grammes de fibres par tasse et une belle teneur en magnésium, minéral qui favoriserait le métabolisme du glucose, la patate douce surgelée a tout bon. Elle s’intègre dans de délicieuses salades composées anti-inflammatoires.
Comment bien choisir ses légumes surgelés ?
Attention cependant à bien lire les étiquettes ! Les légumes surgelés peuvent parfois contenir des sucres, graisses ou sel ajoutés. “Privilégiez ceux dont la liste d’ingrédients se limite au légume, sans additifs”, conseille Lena Bakovic, diététicienne. Un réflexe sain qui vous permettra de profiter pleinement des bienfaits nutritionnels de ces légumes.
Des légumes surgelés, pour une glycémie au top
Pratiques, peu coûteux et disponibles toute l’année, les légumes surgelés sont de précieux alliés santé, en particulier pour les personnes soucieuses de leur glycémie. N’hésitez plus à en avoir toujours un stock dans votre congélateur. Votre corps vous remerciera !
