Qui peut résister à l’appel d’un savoureux plat de pâtes au pesto ? Cette sauce italienne emblématique, à base de basilic frais, d’ail, d’huile d’olive et de pignons de pin, est un véritable régal pour les papilles. Pourtant, réussir un pesto digne de ce nom n’est pas toujours évident. Heureusement, la célèbre chef Rachael Ray a partagé ses 3 astuces incontournables pour un résultat parfait à tous les coups !
Le pesto, bien plus qu’une simple sauce au basilic
Avant de se lancer dans la préparation d’un pesto, il est important de comprendre que cette sauce ne se limite pas au basilic. Rachael Ray nous encourage à laisser libre cours à notre créativité en utilisant une grande variété d’herbes et de légumes verts. Persil, roquette, épinards, coriandre… Les possibilités sont infinies ! N’hésitez pas à expérimenter de nouvelles combinaisons pour surprendre vos convives.
Astuce n°1 : Osez sortir des sentiers battus
Pour sa dernière recette, Rachael Ray a misé sur un pesto original à base d’oignons verts grillés. Après les avoir badigeonnés d’huile d’olive, elle les fait cuire à feu vif dans une poêle en fonte ou sur un gril. Résultat ? Une sauce au goût légèrement fumé et caramélisé, qui apporte une touche d’originalité à ses pâtes. De quoi épater vos invités !
Astuce n°2 : Préparez-en toujours plus
Le pesto se conserve exceptionnellement bien au congélateur, nous confie Rachael Ray. Alors, si vous avez suffisamment d’herbes ou de légumes verts à disposition, n’hésitez pas à doubler les quantités. Vous pourrez ainsi conserver votre surplus de sauce dans des sachets de congélation ou des bacs à glaçons, prêt à être utilisé au gré de vos envies.
Lorsque vous préparez du pesto, pensez toujours à en faire le double.
Rachael Ray
Quelques conseils pour une conservation optimale : veillez à bien presser votre pesto pour en évacuer l’air avant de refermer hermétiquement vos contenants. Vous éviterez ainsi l’oxydation qui altère la couleur et le goût de votre préparation. Pensez également à noter la date de congélation sur vos sachets ou bacs, et consommez votre pesto dans les 3 mois pour une fraîcheur garantie.
Astuce n°3 : L’eau de cuisson, l’alliée insoupçonnée
L’ultime conseil de Rachael Ray pour un plat de pâtes au pesto réussi ? Toujours conserver un peu d’eau de cuisson des pâtes. Ce précieux liquide chargé en amidon va permettre de lier parfaitement votre sauce à vos pâtes, pour un résultat homogène et savoureux. Versez progressivement l’eau de cuisson dans votre préparation jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Il est extrêmement important de ne pas oublier l’eau de cuisson lorsque vous préparez des pâtes au pesto. C’est elle qui va marier littéralement le pesto aux pâtes.
Rachael Ray
Maintenant que vous connaissez les secrets de Rachael Ray pour un pesto parfait, il ne vous reste plus qu’à passer derrière les fourneaux. Sortez votre plus beau tablier, rassemblez vos ingrédients frais et laissez parler votre créativité. Pesto au basilic, à la roquette, aux épinards… À vous de jouer pour épater vos proches avec un plat de pâtes ensoleillé !
