Quand les beaux jours arrivent, on a envie de fraîcheur et de légèreté dans nos assiettes. Et si vous surpreniez vos invités avec une entrée originale et raffinée ? Laissez-vous tenter par notre délicieuse recette de crumble de tomate au chèvre frais en verrine. Un mariage de saveurs estivales qui ravira les papilles.
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 tomates bien mûres
- 225g de chèvre frais
- 100g de farine
- 100g de beurre
- 90g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de romarin
- 8 feuilles de basilic frais
- 2 pincées de sucre
- 3 c. à soupe bombées de chapelure
- Sel et poivre
Préparation du crumble de tomate
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Lavez et ciselez finement le basilic, puis réservez. Ensuite, ébouillantez rapidement les tomates pour pouvoir les peler facilement. Coupez-les en petits dés.
Dans une casserole, faites revenir l’ail haché dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les dés de tomates, le sucre et le basilic. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes pour obtenir un coulis.
Montage des verrines
Dans vos verrines, alternez des couches de coulis de tomates et de chèvre frais émietté. Gardez les verrines au frais pendant la préparation du crumble.
Le secret d’un bon crumble salé ? Un beurre bien froid pour une texture friable et croustillante !
Cyril Lignac, Chef étoilé
Réalisation du crumble
Dans un saladier, mélangez à la main la farine, le parmesan, le beurre coupé en dés, la chapelure et le romarin ciselé jusqu’à obtenir une pâte friable. Étalez le crumble sur une plaque et faites cuire au four 10 minutes pour le dorer.
Touche finale et dégustation
Au moment de servir, répartissez généreusement le crumble encore tiède sur vos verrines de tomates et chèvre frais. Décorez de quelques feuilles de basilic pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Cette entrée légère et goûteuse est idéale pour lancer un repas d’été entre amis ou en famille. Les saveurs du sud s’invitent dans vos verrines pour un voyage gustatif ensoleillé. N’hésitez pas à préparer ce crumble à l’avance, il se conserve très bien au réfrigérateur.
Vous cherchez d’autres idées de recettes estivales pour varier les plaisirs ? Voici quelques suggestions pour vous inspirer :
- Gaspacho de courgettes à la menthe
- Brochettes de crevettes marinées au citron vert
- Salade de pastèque, feta et olives noires
- Tian de légumes du soleil au thym
- Panna cotta au coulis de fruits rouges
Cet été, laissez libre cours à votre créativité culinaire et surprenez vos proches avec des recettes aussi belles que savoureuses. Le crumble de tomate au chèvre frais n’est que le début d’une longue série de délices à partager sans modération !
