Cap sur la principauté de Monaco, où deux chefs de renom, Yannick Alléno et Marcel Ravin, réinventent la gastronomie locale en conjuguant avec maestria haute cuisine et richesses du terroir. Un périple culinaire d’exception vous attend dans leurs tables étoilées, L’Abysse au Pavillon Hermitage pour Alléno et le Blue Bay au Monte-Carlo Bay pour Ravin. Créativité, audace et passion sont les maîtres-mots de ces deux virtuoses des fourneaux, bien décidés à vous faire vivre une expérience gustative inoubliable.
Yannick Alléno, le virtuose de la gastronomie nippone revisitée
Au restaurant L’Abysse Monte-Carlo, le chef multi-étoilé Yannick Alléno transpose son concept parisien dédié aux sushis d’exception. Mais ne vous attendez pas à une cuisine japonaise traditionnelle. Ici, le parti-pris est résolument ancré dans l’esprit Côte d’Azur, comme l’explique le chef :
La philosophie est la même, avec son jusqu’au-boutisme dans l’épuration, mais ce restaurant est profondément ancré dans l’esprit Côte d’Azur.
– Yannick Alléno
Au menu, des créations audacieuses mariant avec subtilité les saveurs nippones et méditerranéennes. Le poisson, sublimé, se décline en sushis, makis et sashimis revisités, enrichis des trésors de la mer et du potager local. Une ode à la fraîcheur et à l’inventivité, servie dans un écrin épuré et raffiné, avec vue sur la Grande Bleue.
Marcel Ravin, le poète des saveurs métissées
De son côté, le chef martiniquais Marcel Ravin orchestre une symphonie gustative au Blue Bay, son restaurant doublement étoilé du Monte-Carlo Bay. Récemment repensé autour du concept des quatre éléments – terre, eau, air et feu – le lieu se veut une invitation au voyage des sens.
Fidèle à ses racines créoles, le chef y déploie une cuisine généreuse et ensoleillée, fusion de son héritage caribéen et des merveilles du terroir méditerranéen. Homard bleu, légumes du soleil, épices exotiques… Chaque assiette est un hymne à la gourmandise, alliant finesse et audace.
Monaco, nouvelle destination gastronomique
Avec ces deux fleurons de la haute gastronomie, Monaco s’impose plus que jamais comme une escale incontournable pour les épicuriens. Yannick Alléno et Marcel Ravin, par leur créativité sans frontières, hissent la principauté au rang de haut lieu de la cuisine d’auteur.
Alors, prêts à embarquer pour ce voyage gustatif hors du commun ? Réservez dès maintenant votre table à L’Abysse ou au Blue Bay, et laissez-vous transporter par les créations éblouissantes de ces deux maestros de la gastronomie. Un périple enchanté pour les papilles, à savourer sans modération sous le soleil de la Riviera.
