Quand la chef Samantha Fore marie dans ses plats les saveurs du Sud des États-Unis et celles de son héritage sri-lankais, le résultat est aussi réconfortant qu’original. Cette fusion culinaire unique a propulsé son restaurant pop-up Tuk Tuk Sri Lankan Bites sur le devant de la scène gastronomique.
Des brunchs familiaux à un concept novateur
Tout a commencé par des brunchs traditionnels sri-lankais que Samantha Fore organisait chez elle. Devant le succès grandissant de ces repas, elle a décidé en 2016 de lancer son pop-up restaurant itinérant pour faire découvrir ses créations culinaires à un plus large public.
Son concept original mêle avec harmonie la générosité de la cuisine du sud des États-Unis et les saveurs épicées caractéristiques de la cuisine sri-lankaise. Le résultat : des plats réconfortants et subtilement relevés qui ne ressemblent à rien d’autre.
Des classiques du Sud revisités
Samantha réinvente avec audace les grands classiques du Sud en y incorporant des touches épicées venues de son Sri Lanka natal. Parmi ses plats signature, on retrouve une version épicée des traditionnels grits, un pudding de maïs typique de la cuisine sudiste, ou encore un pimento cheese, ce fameux dip au cheddar relevé de piments, twisté à la mode sri-lankaise.
J’adore intégrer des ingrédients et des saveurs sri-lankais dans des plats emblématiques du Sud. C’est ma façon de connecter mes deux cultures à travers la cuisine.
– Samantha Fore
Des recettes de famille remises au goût du jour
En parallèle, la jeune cheffe propose de nouvelles interprétations des recettes familiales qu’elle a héritées de sa mère et de sa grand-mère. Des plats traditionnels comme le poulet au curry, les roti (galettes) ou les sambol (condiments) sont revisités avec une touche de modernité et de créativité, tout en conservant leur authenticité.
Les brunchs de Samantha reflètent à merveille cette fusion des genres : on y déguste aussi bien des gaufres épicées au potiron qu’un riz au lait de coco parfumé à la cardamome, le tout accompagné d’un délicieux thé au lait parfumé façon chai.
Une chef montante récompensée
Le talent et l’originalité de Samantha Fore ont rapidement été remarqués par la critique gastronomique. En 2018, le magazine Plate l’a désignée comme l’une des cheffes à suivre. En 2020, elle figurait parmi les “Chefs de l’année” du Southern Living. Plus récemment, elle a rejoint l’émission télévisée Christopher Kimball’s Milk Street diffusée sur PBS.
Forte de ce succès, Samantha Fore a franchi une nouvelle étape en septembre 2023 avec l’ouverture de son premier restaurant permanent, le Tuk Tuk Snack Shop. Les gourmets peuvent désormais savourer ses créations fusion dans un cadre chaleureux et convivial.
Grâce à son approche culinaire audacieuse et inspirée, Samantha Fore apporte un vent de fraîcheur sur la scène gastronomique. En mariant avec brio son héritage sri-lankais et son amour pour la cuisine réconfortante du Sud, elle crée des plats uniques qui éveillent les papilles et racontent une belle histoire de partage et de transmission.
