Dans le paysage culinaire bouillonnant de Washington D.C., un jeune chef talentueux fait sensation avec sa cuisine du Sud des États-Unis revisitée. Jeremiah Langhorne, étoile montante de la gastronomie américaine, fait vibrer les papilles des Washingtoniens avec son restaurant The Dabney, véritable ode à l’héritage culinaire de sa région natale. Découvrons ensemble le parcours inspirant de ce chef passionné.
De la Virginie à Copenhague : Un Parcours Riche en Expériences
Né et élevé en Virginie, Jeremiah Langhorne a grandi entouré des saveurs authentiques du Sud. Après avoir fait ses armes dans des cuisines locales, il déménage à Charleston pour travailler aux côtés du célèbre chef Sean Brock au McCrady’s. Cette expérience formatrice lui permet d’affiner son style et d’explorer les racines de la cuisine sudiste.
Avide d’expériences, Jeremiah part ensuite pour Copenhague où il effectue un stage au Noma, restaurant maintes fois élu meilleur au monde. Cette immersion dans la gastronomie nordique innovante élargit ses horizons culinaires et enrichit sa vision créative.
The Dabney : La Consécration d’un Chef Visionnaire
Fort de ces expériences, Jeremiah revient à ses racines en 2015 pour ouvrir son propre restaurant : The Dabney. Situé dans le quartier branché de Shaw à Washington D.C., l’établissement propose une cuisine américaine moderne aux fortes influences régionales et historiques. Le jeune chef y sublime les produits locaux avec inventivité, rendant hommage au riche patrimoine culinaire du Sud.
Le succès est au rendez-vous : dès 2016, The Dabney décroche une étoile au prestigieux guide Michelin. Les distinctions s’enchaînent, avec notamment le titre de Meilleur Chef Mid-Atlantic décerné à Jeremiah par la James Beard Foundation en 2018. En 2023, le restaurant est sacré meilleure table de la capitale par le magazine Washingtonian.
Une Cuisine du Sud Sublimée et un Nouveau Projet Prometteur
En neuf ans d’existence, The Dabney n’a cessé d’évoluer pour toujours plus d’excellence. Fin 2022, le restaurant a fermé ses portes pendant deux semaines pour des rénovations d’envergure. Il a rouvert métamorphosé, arborant un décor élégant et raffiné ainsi qu’un menu prix fixe mettant en valeur le meilleur des produits locaux.
Insatiable créateur, Jeremiah Langhorne s’est lancé en mars 2023 dans une nouvelle aventure avec l’ouverture de Petite Cerise. Installé dans une maison historique du quartier de Shaw, ce bistrot français rend hommage à l’amour du chef pour l’Hexagone et sa gastronomie. On y déguste une cuisine de marché généreuse, du déjeuner en semaine au dîner, en passant par le brunch le week-end.
Mon but est de sublimer les merveilleux produits de notre région en leur apportant une touche contemporaine, tout en préservant leur caractère authentique. C’est un véritable hommage à nos racines culinaires.
– Jeremiah Langhorne
Avec The Dabney et maintenant Petite Cerise, Jeremiah Langhorne confirme son statut d’étoile brillante dans la galaxie culinaire de Washington D.C. Sa cuisine vibrante et enracinée, portée par une technique irréprochable, promet encore de belles émotions gustatives aux épicuriens de la capitale américaine. Un chef à suivre de (très) près !
