Avez-vous déjà entendu parler de Gregory Gourdet, ce chef étoilé qui bouscule les codes de la gastronomie ? Originaire de Queens à New York, il a su se faire un nom grâce à son talent culinaire unique, mêlant avec brio ses racines haïtiennes aux influences du monde entier. Aujourd’hui à la tête de deux établissements incontournables de Portland, le restaurant Kann et le bar Sousòl, Gregory Gourdet ne cesse de nous émerveiller avec ses créations audacieuses et délicieuses.
Un parcours exemplaire
Le chemin de Gregory Gourdet vers les sommets de la gastronomie est tout simplement inspirant. Diplômé du prestigieux Culinary Institute of America, il devient le premier étudiant haïtien à décrocher un stage auprès du célèbre chef Jean-Georges Vongerichten. Pendant près de 7 ans, il parfait son art dans les cuisines avant-gardistes de Jean-Georges, grimpant les échelons jusqu’à devenir l’un de ses chefs cuisiniers.
Mais c’est à Portland que Gregory Gourdet va vraiment s’épanouir. Pendant 10 ans, il officie brillamment au Departure Restaurant + Lounge avant de se lancer dans l’aventure de l’ouverture de son propre établissement, le Kann, en 2019. Véritable globe-trotteur et éternel étudiant des saveurs du monde, Gregory Gourdet se démarque par son talent à marier avec harmonie les ingrédients et techniques des quatre coins de la planète, tout en sublimant son héritage haïtien.
Une cuisine créative et engagée
Ce qui fait la force de Gregory Gourdet, c’est son engagement pour une cuisine de saison, audacieuse, complexe et épicée. Élu Chef de l’Année par Eater Portland et le Département de l’Agriculture de l’Oregon, il est également finaliste à deux reprises du célèbre concours Top Chef sur la chaîne Bravo. Mais Gregory Gourdet ne s’arrête pas là. En 2021, il publie son premier livre de recettes, “Everyone’s Table: Global Recipes for Modern Health”, best-seller et récompensé en 2022 par le James Beard Award du meilleur livre de cuisine générale.
La nourriture est un réconfort et je suis déterminé à faire avancer l’industrie de la restauration de manière durable et équitable.
– Gregory Gourdet
Kann, une maison du feu et des saveurs
En août 2022, c’est l’apothéose avec l’ouverture tant attendue de Kann, un restaurant au feu de bois qui met à l’honneur les saveurs traditionnelles haïtiennes aux côtés de plats inspirés des cuisines africaines et caribéennes. Le succès est immédiat. Kann est désigné Meilleur Nouveau Restaurant par le New York Times, Eater et Robb Report. Esquire le classe même numéro 1 des meilleures nouvelles tables d’Amérique. En 2023, Kann reçoit le très convoité James Beard Award du Meilleur Nouveau Restaurant. Un triomphe total.
Sousòl, l’antre des cocktails créatifs
Mais Gregory Gourdet ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. En septembre 2022, il inaugure Sousòl, le bar speakeasy niché sous Kann. Cocktails inspirés des Caraïbes, menu sans alcool, Sousòl se veut un lieu inclusif et pointu à la fois. Une excellence rapidement saluée puisqu’en 2023, Sousòl intègre la liste des Meilleurs Bars d’Amérique selon Esquire.
La consécration ultime
2024 marque un nouveau tournant dans la brillante carrière de Gregory Gourdet. Son talent et sa vision sont récompensés par le très prestigieux James Beard Award du Meilleur Chef des régions Nord-Ouest et Pacifique. Une véritable consécration pour ce chef engagé et passionné.
La success story de Gregory Gourdet force l’admiration et l’inspiration. À travers son parcours et sa cuisine unique, il nous prouve que le travail, la créativité et l’audace paient toujours. Une philosophie qui transpire dans chacun de ses projets et qui nous donne envie de nous dépasser, en cuisine comme dans la vie. Alors, prêts à embarquer pour un voyage culinaire inoubliable ?
