Saviez-vous que de petits changements alimentaires peuvent avoir un impact significatif sur votre taux de cholestérol ? En effet, consommer suffisamment de légumes aide non seulement à réduire un cholestérol élevé, mais peut même le prévenir. Et contrairement aux idées reçues, les légumes surgelés sont tout aussi nutritifs que les frais, en plus d’être économiques et de se conserver longtemps. Voici les 7 meilleurs légumes surgelés recommandés par les diététiciens pour améliorer votre bilan lipidique.
Des fibres solubles, alliées contre le cholestérol
Selon Stephanie Dunne, diététicienne nutritionniste, les fibres solubles jouent un rôle clé dans la régulation du cholestérol sanguin, même si elles ne pénètrent jamais dans la circulation sanguine. En se liant à la bile dans le tube digestif, elles l’éliminent de l’organisme, forçant ainsi le foie à utiliser le cholestérol pour produire de la nouvelle bile. Ce mécanisme contribue à faire baisser le taux de cholestérol.
1. Edamame, roi des protéines végétales
Les edamames, ces jeunes fèves de soja, regorgent de fibres solubles. Une tasse d’edamames surgelés apporte 8g de fibres et 18g de protéines végétales. Ils contiennent aussi des isoflavones, des composés qui pourraient aider à réduire le cholestérol. Faciles à incorporer dans les salades, sautés ou soupes.
2. Petits pois, grands bienfaits
Source concentrée de fibres et protéines végétales, les petits pois surgelés apportent 7g de fibres et 8g de protéines par tasse. Consommer plus de protéines végétales aide à réduire les graisses saturées, néfastes pour le cholestérol. À utiliser dans les pâtes, gratins, sautés, soupes…
3. Épinards, des antioxydants protecteurs
Riches en fibres insolubles, vitamines, minéraux et antioxydants, les épinards surgelés favorisent la santé cardiaque. Leur teneur élevée en lutéine, un antioxydant, pourrait aider à prévenir l’oxydation du cholestérol et son adhésion aux parois artérielles. À ajouter dans les smoothies, soupes, omelettes…
4. Chou-fleur, le protecteur discret
Avec 3g de fibres par tasse, le chou-fleur surgelé est un choix judicieux. Délicieux rôti avec un peu d’huile d’olive et de sel, relevé d’une sauce Buffalo, ou mixé en substitut de crème dans les soupes et sauces.
5. Brocoli, le superhéros des crucifères
Riche en fibres, micronutriments et sulforaphane, un composé quasi-exclusif aux crucifères comme le brocoli, ce dernier pourrait réduire le stress oxydatif et l’inflammation, deux facteurs clés pour la santé cardiaque. Une étude a montré qu’environ 1 tasse de brocoli par jour améliorait le “bon” cholestérol HDL chez les femmes. Pensez-y pour vos pâtes, gratins, ragoûts…
6. Choux de Bruxelles, les boules de fibres
Chaque tasse de choux de Bruxelles apporte 2g de fibres solubles, les plus efficaces pour réduire le cholestérol. Ils sont aussi riches en antioxydants et phytonutriments comme le kaempférol, aux propriétés anti-inflammatoires et bénéfiques pour le cœur. Délicieux rôtis au four.
7. Champignons, des bêta-glucanes hypocholestérolémiants
Faciles à utiliser dans les pâtes, pizzas ou poêlées, les champignons surgelés contiennent des bêta-glucanes. Ces fibres solubles aident à réduire le cholestérol en se liant aux acides biliaires riches en cholestérol pour les éliminer. Certaines variétés comme les shiitakes, pleurotes ou portobellos apportent des composés supplémentaires bénéfiques.
En complément des légumes surgelés
- Bougez régulièrement, au moins 150 min d’activité modérée ou 75 min d’activité intense par semaine
- Limitez les graisses saturées (viandes grasses, viennoiseries, beurre, fromages) à max. 10% des calories
- Modérez votre consommation d’alcool à 1 verre/jour pour les femmes, 2 pour les hommes
Faciles à cuisiner, polyvalents et abordables, les légumes surgelés sont des alliés précieux pour réduire votre cholestérol et protéger votre cœur, sans vous ruiner. Riches en fibres, antioxydants et composés végétaux, ces 7 options recommandées par les diététiciens méritent une place de choix dans votre congélateur. Alors n’hésitez plus à les incorporer dans vos plats du quotidien pour conjuguer santé, plaisir et économies !
