Souvent pointées du doigt, les pâtes n’ont pourtant pas à rougir de leur apport nutritionnel ! Lorsqu’on les choisit avec soin, elles peuvent tout à fait s’intégrer dans une alimentation saine et équilibrée. Lisa Valente, diététicienne, nous dévoile les 6 meilleures pâtes à mettre dans notre assiette pour allier plaisir gustatif et bénéfices santé.
Des pâtes riches en fibres et protéines
Exit les idées reçues, certaines pâtes regorgent de nutriments essentiels à notre organisme. C’est notamment le cas des pâtes complètes, fabriquées à partir de farine de blé entier. Riches en fibres, elles favorisent un bon transit intestinal et apportent des protéines végétales de qualité. Une portion de 140g couvre ainsi 20% des apports journaliers recommandés en fibres et contient autant de protéines qu’un œuf !
Les pâtes à base de légumineuses, comme les pâtes de pois chiches ou de lentilles rouges, constituent également d’excellentes options. Avec environ 15g de protéines pour 100g, elles permettent de varier les sources de protéines dans l’alimentation, tout en apportant fibres, vitamines et minéraux. Leur saveur neutre les rend facilement accessibles, même aux plus réticents des légumes secs.
Les nouilles de légumes, des pâtes pas comme les autres
Courgettes, courge spaghetti, butternut… Les légumes se prêtent admirablement bien à la réalisation de nouilles et spaghettis végétaux. Pauvres en calories mais riches en fibres, vitamines et minéraux, ils permettent d’augmenter sa consommation de végétaux sans effort. Les « zoodles », réalisées à partir de courgettes, se marient à merveille avec une sauce tomate maison ou un pesto de basilic. De quoi apporter de la fraîcheur et de la légèreté dans l’assiette !
Misez sur la variété pour une alimentation équilibrée
Au-delà des pâtes complètes et des nouilles de légumes, il existe une multitude d’autres options intéressantes d’un point de vue nutritionnel. Les pâtes soba, à base de sarrasin, apportent davantage de fibres que les pâtes classiques. Quant aux traditionnelles pâtes à la semoule de blé dur, elles ne sont pas en reste, avec une teneur intéressante en protéines et un apport en vitamines et minéraux non négligeable grâce à l’enrichissement en micronutriments.
Varier les types de pâtes consommées permet de bénéficier des atouts nutritionnels propres à chacune. L’important est de les accompagner de légumes et de protéines pour un repas complet et équilibré.
Lisa Valente, diététicienne
Alors n’hésitez plus à sortir des sentiers battus et à explorer toute la palette des pâtes disponibles ! Pâtes complètes le lundi, nouilles de courgettes le mardi, spaghettis de lentilles le mercredi… Faites-vous plaisir tout en prenant soin de votre santé, il y en a pour tous les goûts. Et rappelez-vous, l’équilibre est dans l’assiette !
