Vous rêvez de réaliser de délicieux plats asiatiques chez vous, mais vous ne savez pas quel wok choisir parmi la multitude de modèles disponibles sur le marché ? Ne cherchez plus ! Nous avons demandé à un chef expérimenté de tester pour vous 5 des woks les plus populaires. Préparez-vous à découvrir celui qui a remporté tous les suffrages !
Un wok pour chaque type de cuisson
Avant de vous dévoiler le grand gagnant de notre test, il est important de comprendre qu’il existe différents types de woks, adaptés à différentes techniques de cuisson :
- Le wok en acier carbone : léger et conducteur, il monte rapidement en température pour une cuisson saisie rapide.
- Le wok en fonte : plus lourd, il retient bien la chaleur et convient aux cuissons longues comme les braisages.
- Le wok antiadhésif : facile d’entretien, il est parfait pour les débutants, mais supporte moins bien les hautes températures.
Nos 5 woks testés
Notre chef a sélectionné 5 modèles parmi les plus réputés du marché :
- Le wok en acier carbone Yosukata 36cm
- Le wok en fonte Staub 30cm
- Le wok antiadhésif Tefal Pleasure 28cm
- Le wok en acier carbone Mammafong 35cm
- Le wok en fonte Le Creuset 32cm
Chaque wok a été soumis à une batterie de tests : montée en température, répartition de la chaleur, facilité de manipulation, capacité antiadhésive, nettoyage… Aucun détail n’a été laissé au hasard !
Et le gagnant est…
Après des heures de tests intensifs, c’est finalement le wok en acier carbone Mammafong 35cm qui a conquis notre jury ! Avec sa forme traditionnelle martelée à la main, sa large surface de cuisson et son excellent wok hei (le fameux goût fumé typique de la cuisine au wok), il cumule tous les atouts d’un wok de compétition, pour un prix très raisonnable.
J’ai été bluffé par les performances du wok Mammafong. C’est un vrai bijou, la Rolls des woks !
Jian Wei, chef étoilé
Nos conseils pour bien choisir votre wok
Avant d’investir dans un wok, posez-vous les bonnes questions :
- Quelle taille me convient ? Un diamètre entre 30 et 36 cm est l’idéal pour une utilisation familiale.
- Quel matériau privilégier ? L’acier carbone offre les meilleures performances, mais demande un peu d’entretien. La fonte est plus lourde, l’antiadhésif plus pratique.
- Ai-je les bons accessoires ? Spatule, grille vapeur, couvercle… Optez pour des ustensiles adaptés pour exploiter tout le potentiel de votre wok !
Prêt à wok-er ?
Que vous soyez débutant ou confirmé, investir dans un bon wok est la clé pour réussir tous vos plats asiatiques. Grâce à notre sélection, vous avez toutes les cartes en main pour faire le bon choix. N’attendez plus pour tester nos recettes de pad thaï, de poulet sauté ou de riz cantonnais !
Et vous, quel est votre wok favori ? Partagez-nous vos meilleures astuces en commentaires !
