Quand les beaux jours pointent le bout de leur nez, nos envies culinaires évoluent au rythme des étals colorés des marchés. En juillet, la nature est particulièrement généreuse et nous offre une belle variété de fruits et légumes gorgés de soleil. Pour vous aider à faire le plein de saveurs et de nutriments, des diététiciens nous dévoilent les 5 aliments stars à absolument avoir dans sa cuisine ce mois-ci. Prêts à remplir votre panier ?
Le roi de l’été : la tomate
Juteuse, sucrée, acidulée… La tomate est sans conteste la star des mois d’été. Qu’elle soit rouge, jaune, verte, ronde ou allongée, elle se déguste sans modération. Adante Hart, diététicien, recommande de varier les plaisirs en explorant toute la palette de variétés. Et pour cause, en plus d’un goût incomparable, la tomate regorge de bienfaits :
Les tomates sont une excellente source de lycopène, un puissant antioxydant qui pourrait aider à prévenir certains cancers. C’est aussi un allié du cœur.
– Adante Hart, diététicien
Riche en vitamine C, cet aliment contribue également à renforcer notre système immunitaire et favorise la cicatrisation. De quoi mettre de la couleur dans nos assiettes et notre santé !
Nos idées pour cuisiner la tomate en juillet
- Réalisez une sauce tomate maison parfumée au basilic pour accompagner pâtes et pizzas
- Préparez un gaspacho rafraîchissant en mixant tomates, poivrons, concombre et oignon
- Faites mariner des tomates cerises avec de l’huile d’olive et des herbes pour un apéro sain et gourmand
La pastèque, fruit rafraîchissant par excellence
Impossible de passer à côté de la pastèque lorsque le thermomètre grimpe. Ce fruit désaltérant composé à 92% d’eau est parfait pour se rafraîchir lors des chaudes journées estivales. Mais ses atouts ne s’arrêtent pas là, comme l’explique Lauren Manaker, diététicienne :
La pastèque est riche en vitamines A, C, B6 et en potassium. Grâce à sa teneur élevée en antioxydants, notamment le lycopène, elle pourrait aider à combattre le stress oxydatif et réduire le risque de certaines maladies chroniques.
– Lauren Manaker, diététicienne
Pour bien la choisir, optez pour un fruit lourd et dont la peau présente une tache jaune, signe de maturité. Côté dégustation, la pastèque se sirote en jus, se déguste en tranches ou s’invite dans des salades sucrées-salées. Effet fraîcheur garanti !
Manger des myrtilles pour faire le plein d’énergie
Parées de leur plus belle robe bleu nuit, les myrtilles font le bonheur de nos papilles en juillet. La diététicienne Samantha Cassetty souligne l’intérêt de les consommer pendant la saison estivale, propice à une activité physique plus intense :
Excellentes sources de manganèse, les myrtilles favorisent la production d’énergie et protègent du stress oxydatif. Riches en anthocyanes et vitamine C aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, elles soutiennent aussi la récupération musculaire.
– Samantha Cassetty, diététicienne
Pour profiter de leurs bienfaits, dégustez-les nature, parsemez-en vos smoothies bowls, ajoutez-les à vos salades ou incorporez-les dans vos pâtisseries healthy. Un concentré de vitalité dans un petit fruit !
Les trésors méconnus du gombo
Star des cuisines du sud des États-Unis, le gombo gagne à être connu sous nos latitudes. Ce légume est un allié de notre santé cardiovasculaire et de notre transit grâce à ses apports en fibres, folates, antioxydants et vitamines. Danielle Sanders, diététicienne, révèle même que :
Une étude de 2023 suggère que le mucilage du gombo pourrait aider à améliorer le contrôle de la glycémie chez les personnes prédiabétiques ou atteintes de diabète de type 2.
– Danielle Sanders, diététicienne
Pour le choisir, préférez des gombos de petite taille, fermes et d’un vert éclatant. Il se cuisine de mille et une façons : sauté, mijoté, grillé… Un voyage gustatif riche en saveurs et en bienfaits.
Croquez la douceur acidulée des abricots
En juillet, les étals de marché se parent des douces teintes orangées des abricots. Dana Angelo White, nutritionniste, nous encourage à profiter de ce fruit de saison :
Pauvres en calories mais riches en fibres, les abricots peuvent favoriser la perte de poids. Ils sont aussi une source notable de vitamine A, essentielle pour l’immunité, la vision et la santé reproductive.
– Dana Angelo White, nutritionniste
En plus de les croquer nature, n’hésitez pas à les incorporer dans vos pâtisseries, confitures ou à les poêler pour révéler leurs saveurs. L’association abricot rôti, fromage frais et miel est une tuerie gustative à tester absolument cet été !
En résumé
Juillet nous offre un Festival de fruits et légumes aux couleurs, saveurs et vertus santé variées. En remplissant notre panier de tomates, pastèques, myrtilles, gombos et abricots, on fait le plein de vitalité et de gourmandise. Alors, prêts à croquer l’été à pleines dents ?
