En hiver, on a souvent tendance à délaisser les salades au profit de plats plus consistants. Pourtant, rien de tel qu’une bonne salade pour faire le plein de vitamines et de minéraux, tout en s’accordant un repas léger et équilibré. La bonne nouvelle, c’est qu’il existe une multitude de recettes de salades adaptées à la saison hivernale, alliant légumes de saison, fruits, noix et autres ingrédients savoureux. Découvrez notre sélection de 25 salades d’hiver originales et gourmandes, à préparer en moins de 20 minutes !
Des salades vitaminées pour booster votre immunité
En cette période de l’année où les virus ont tendance à pointer le bout de leur nez, il est essentiel de prendre soin de son système immunitaire. Quoi de mieux que des salades riches en vitamines et antioxydants pour renforcer vos défenses naturelles ? Optez par exemple pour une salade de kale, ce super-aliment aux multiples vertus, agrémentée de pamplemousse, d’avocat et d’une vinaigrette à l’huile d’olive. Ou bien craquez pour une salade de chou rouge, pomme, noix et cranberries, aussi savoureuse que vitaminée.
Nos recettes coups de cœur :
- Salade de kale, pamplemousse et avocat
- Salade de chou rouge, pomme et cranberries
- Salade d’épinards, orange et graines de courge
- Salade de mâche, betterave et feta
Misez sur les légumes racines
Carottes, panais, rutabagas… Les légumes racines regorgent de bienfaits et apportent une touche de douceur à vos salades d’hiver. N’hésitez pas à les rôtir au four avant de les incorporer à votre salade, pour révéler leurs saveurs. On adore par exemple la combo carotte rôtie, lentilles vertes et chèvre frais. Ou encore la salade tiède de légumes racines, pousses d’épinard et graines de lin. De quoi ravir vos papilles en toute simplicité.
Les légumes racines sont de véritables alliés santé en hiver. Riches en fibres, en vitamines et en antioxydants, ils contribuent à renforcer notre immunité tout en nous réchauffant.
– Laura, nutritionniste
Twistez vos classiques
Qui a dit qu’on ne pouvait pas revisiter les grands classiques ? La salade César se pare ainsi d’artichauts croustillants tandis que la salade de chèvre chaud s’agrémente de butternut rôtie et de noix de pécan caramélisées. De son côté, la salade niçoise fait peau neuve avec un mix de jeunes pousses, tomates confites, œufs mollets et anchois marinés. De délicieuses variations pour surprendre vos invités ou simplement vous faire plaisir au quotidien.
Notre recette incontournable
Salade tiède de lentilles, butternut rôtie et chèvre
Pour 4 personnes :
- 400g de lentilles vertes cuites
- 400g de butternut
- 1 oignon rouge
- 200g de chèvre frais
- 4 c.à.s d’huile d’olive
- 2 c.à.s de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez la butternut en cubes. Disposez-la sur une plaque et arrosez-la de 2 c.à.s d’huile d’olive. Salez, poivrez. Enfournez pour 20 minutes. Pendant ce temps, émincez l’oignon. Dans un saladier, mélangez les lentilles, l’oignon, le reste d’huile et le vinaigre. Salez, poivrez. Ajoutez la butternut rôtie. Répartissez la salade dans les assiettes et émiettez le chèvre dessus. Servez aussitôt.
Succombez aux fruits d’hiver
Agrumes, pommes, poires… Les fruits d’hiver apportent une note sucrée et acidulée du plus bel effet dans les salades. Pensez par exemple à associer des suprêmes d’orange à du fenouil et des olives noires, pour un mariage des saveurs aussi surprenant que gourmand. Ou laissez-vous tenter par une salade de mâche, pomme, céleri branche et noix, relevée d’une vinaigrette moutardée. De délicieuses façons d’allier plaisir et santé dans votre assiette.
| Fruits | Idées de salades |
|---|---|
| Pommes | Salade de chou kale, pomme, avocat et noix |
| Poires | Salade d’épinards, poire, bleu et noix |
| Agrumes | Salade de fenouil, orange et olive |
| Kaki | Salade de mâche, kaki, feta et grenade |
Vous l’aurez compris, les salades d’hiver n’ont rien à envier à leurs cousines estivales. Originales, nourrissantes et ultra-savoureuses, elles s’invitent dans nos assiettes pour notre plus grand plaisir. N’attendez plus pour tester ces recettes vitaminées, à customiser selon vos envies du moment. Et pour encore plus d’idées, n’hésitez pas à consulter notre rubrique dédiée aux salades healthy. De quoi faire le plein d’inspiration et de gourmandise en toute saison !
