Quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe chaude quand les températures commencent à chuter ? En octobre, on a envie de recettes faciles, gourmandes et qui réchauffent en douceur. C’est pourquoi nous avons sélectionné pour vous les soupes qui ont eu le plus de succès ce mois-ci. Au menu : des veloutés onctueux, des bouillons revigorants et des potages bien garnis, à base de légumes de saison comme le potiron, les champignons ou encore les poireaux. De quoi vous régaler et vous donner des idées pour vos repas automnaux !
Nos 20 soupes incontournables d’octobre
Parmi les grands favoris de ce mois d’octobre, on retrouve des grands classiques comme la soupe au pistou, le velouté de potiron ou encore le bouillon de poule. Mais il y a aussi des recettes plus originales qui ont su séduire les amateurs de saveurs nouvelles :
Le velouté de chou-fleur au curcuma
Délicatement épicé, ce velouté marie le chou-fleur avec le curcuma, célèbre pour ses vertus anti-inflammatoires. Une façon gourmande de faire le plein de vitamines !
La soupe de lentilles corail au lait de coco
Direction l’Inde avec cette soupe végétarienne et réconfortante. Les lentilles corail apportent de la consistance tandis que le lait de coco adoucit joliment l’ensemble. Un vrai voyage en bouche !
Le bouillon thaï au poulet et champignons
Envie d’évasion ? Ce bouillon parfumé au gingembre, citronnelle et lait de coco vous transportera directement en Thaïlande. Les champignons noirs relèvent subtilement le goût du poulet.
La soupe de potiron, carottes et lait d’amande
Avec sa jolie couleur orangée, cette soupe est un concentré de douceur et de réconfort. Le lait d’amande apporte une touche d’originalité tout en gardant le côté sain et léger. Un régal !
Au rayon des soupes complètes qui se suffisent à elles-mêmes, vous avez été nombreux à plébisciter :
La soupe au pistou
Haricots verts, courgettes, pommes de terre, tomates… Ce grand classique provençal regorge de bons légumes agrémentés d’un savoureux pistou au basilic. Servi avec des croûtons à l’ail, c’est un vrai repas !
Le minestrone
Autre grand classique qui met en avant les légumes de saison, le minestrone version automne se prépare avec des carottes, navets, poireaux, céleri et haricots blancs. On aime son côté rassasiant et polyvalent.
La soupe de pois cassés au lard
Riche en protéines et en fibres, cette soupe nourrissante est idéale pour les soirs de grand froid. Les pois cassés et le lard fumé forment un duo savoureux et consistant. Le tout mijoté longuement pour un réconfort optimal !
La ribollita toscane
Haricots blancs, chou frisé, carottes, oignons… Dans cette soupe paysanne, on utilise les restes de pain rassis pour lier et épaissir la préparation. Un plat antigaspi délicieux à souhait !
Dans la catégorie des soupes express qui se préparent en un rien de temps, vous avez adoré :
Le bouillon thaï express aux crevettes
Besoin d’un dîner vite fait bien fait ? Ce bouillon thaï aux saveurs d’Asie (gingembre, citronnelle, coriandre…) ne vous prendra que 15 minutes. Ajoutez des crevettes et le tour est joué !
Le velouté de petits pois express à la menthe
Avec des petits pois surgelés, réalisez ce velouté en un clin d’œil. La menthe fraîche viendra apporter sa touche de fraîcheur et de peps au dernier moment. Simple comme bonjour !
La crème de champignons facile
Champignons de Paris émincés, bouillon de volaille, une pointe de crème fraîche… En 20 minutes, réalisez un velouté soyeux et savoureux. Les enfants en redemanderont !
La soupe à l’oignon gratinée
L’astuce de ce grand classique hivernal ? Utiliser un bouillon du commerce et faire revenir les oignons émincés à feu vif. Ajoutez une tranche de pain et du fromage râpé puis passez le tout quelques minutes sous le grill pour gratiner. Un régal express !
Vous l’aurez compris, les possibilités sont infinies pour se régaler avec un simple bol de soupe. Laissez parler votre créativité en fonction des légumes du moment et de vos envies du jour. N’hésitez pas à éplucher nos recettes en détails, elles n’attendent que vous !
Et vous, quelle est votre soupe fétiche quand les températures rafraîchissent ? Celle qui vous réchauffe à coup sûr et qui embaume toute la maison ? Faites-nous rêver en partageant vos meilleures recettes en commentaires, on a hâte de les découvrir !
La soupe de pois cassés au lard
Riche en protéines et en fibres, cette soupe nourrissante est idéale pour les soirs de grand froid. Les pois cassés et le lard fumé forment un duo savoureux et consistant. Le tout mijoté longuement pour un réconfort optimal !
La ribollita toscane
Haricots blancs, chou frisé, carottes, oignons… Dans cette soupe paysanne, on utilise les restes de pain rassis pour lier et épaissir la préparation. Un plat antigaspi délicieux à souhait !
Dans la catégorie des soupes express qui se préparent en un rien de temps, vous avez adoré :
Le bouillon thaï express aux crevettes
Besoin d’un dîner vite fait bien fait ? Ce bouillon thaï aux saveurs d’Asie (gingembre, citronnelle, coriandre…) ne vous prendra que 15 minutes. Ajoutez des crevettes et le tour est joué !
Le velouté de petits pois express à la menthe
Avec des petits pois surgelés, réalisez ce velouté en un clin d’œil. La menthe fraîche viendra apporter sa touche de fraîcheur et de peps au dernier moment. Simple comme bonjour !
La crème de champignons facile
Champignons de Paris émincés, bouillon de volaille, une pointe de crème fraîche… En 20 minutes, réalisez un velouté soyeux et savoureux. Les enfants en redemanderont !
La soupe à l’oignon gratinée
L’astuce de ce grand classique hivernal ? Utiliser un bouillon du commerce et faire revenir les oignons émincés à feu vif. Ajoutez une tranche de pain et du fromage râpé puis passez le tout quelques minutes sous le grill pour gratiner. Un régal express !
Vous l’aurez compris, les possibilités sont infinies pour se régaler avec un simple bol de soupe. Laissez parler votre créativité en fonction des légumes du moment et de vos envies du jour. N’hésitez pas à éplucher nos recettes en détails, elles n’attendent que vous !
Et vous, quelle est votre soupe fétiche quand les températures rafraîchissent ? Celle qui vous réchauffe à coup sûr et qui embaume toute la maison ? Faites-nous rêver en partageant vos meilleures recettes en commentaires, on a hâte de les découvrir !
