En hiver, rien de tel qu’un déjeuner chaud et réconfortant pour affronter le froid. Et pas besoin de viande pour se régaler ! Nous avons rassemblé pour vous 20 recettes végétariennes aussi gourmandes que nourrissantes, parfaites pour vos pauses déjeuner. Au menu : des veloutés onctueux, des salades complètes, des curry épicés, des buddha bowls colorés et bien d’autres idées pour varier les plaisirs tout au long de la saison.
Des soupes réconfortantes pour se réchauffer
Quoi de mieux qu’une bonne soupe chaude quand les températures chutent ? Misez sur des recettes végétariennes à base de légumes de saison comme le potiron, le panais, les carottes, les poireaux… Nos recettes coups de cœur :
- Velouté de potimarron rôti au lait de coco et curry
- Soupe détox au chou kale, céleri et gingembre
- Minestrone à l’italienne avec haricots blancs et pâtes
En hiver, je ne peux pas me passer d’une bonne soupe pour mon déjeuner. Ça réchauffe et ça réconforte immédiatement !
Julia, adepte des lunchs healthy
Des salades complètes et consistantes
Vous pensiez que les salades étaient réservées à l’été ? Détrompez-vous ! En choisissant des ingrédients rassasiants et des légumes d’hiver, on peut facilement composer des salades nourrissantes. Quelques idées :
- Salade de lentilles, courge butternut rôtie, feta et noix
- Salade de chou rouge, quinoa, avocat et oranges
- Salade tiède de pâtes complètes, brocoli et pois chiches épicés
Intégration d’un post Instagram montrant une salade d’hiver appétissante.
Des plats chauds végétariens pleins de saveurs
Pour des déjeuners consistants et savoureux, optez pour des plats complets végétariens à base de céréales, légumineuses et légumes. Des recettes qui nous font saliver :
- Chili sin carne aux 3 haricots, maïs et riz complet
- Curry thaï de patate douce, pois chiches et épinards
- Gratin de gnocchis, courge et fromage à raclette
J’adore préparer des gros batchs de curry ou de chili végétarien le weekend. Je n’ai plus qu’à réchauffer une portion pour mes déjeuners de la semaine !
Léa, fan des lunchs végé
Des buddha bowls sains et colorés
Les buddha bowls ont le vent en poupe et ce n’est pas un hasard ! Ces assiettes complètes composées de céréales, protéines végétales, légumes et sauces healthy sont idéales pour des déjeuners équilibrés. Nos mix préférés :
- Buddha bowl patate douce, quinoa, pousses d’épinard, houmous
- Bol détox aux lentilles, chou rouge, carotte, avocat, graines germées
- Bol veggie au sarrasin, tofu fumé, chou kale, betterave, vinaigrette miso
Intégration d’un post Instagram présentant un buddha bowl végétarien vibrant et sain.
Bonus : des encas végé à emporter
Pour compléter votre lunch végétarien ou pour un encas sain, pensez à glisser dans votre boîte :
- Des crudités à tremper dans du houmous maison
- Une soupe de fruits frais pour votre dessert
- Des energy balls aux dattes et fruits secs
Vous l’aurez compris, même en hiver, on peut aisément composer des déjeuners végétariens sains, savoureux et originaux pour bien manger au bureau ou à la maison. Avec un peu d’organisation et ces recettes inspirantes, vous n’aurez plus aucune excuse pour sauter dans le train de la junk food le midi. Alors, partant(e) pour adopter le « veggie lunch » ?
