L’automne est là avec son lot de saveurs réconfortantes et de plats mijotés. Mais pas question de voir la balance s’affoler pour autant ! Nous avons sélectionné pour vous 20 recettes automnales légères et équilibrées pour vous régaler sans culpabiliser. Au menu : des soupes veloutées, des gratins légers, des salades originales et même des desserts allégés pour se faire plaisir jusqu’au bout. Profitez des bons produits de saison comme les courges, les champignons ou encore les choux, pour concocter des repas sains et savoureux. Prêts à craquer pour ces recettes minceur qui sentent bon l’automne ?
Des soupes réconfortantes mais légères
Quoi de plus réconfortant qu’un bol de soupe fumante quand les températures rafraîchissent ? Misez sur des recettes à base de légumes d’automne pour un maximum de saveurs et un minimum de calories. Les courges comme le potiron ou le butternut se prêtent à merveilles aux veloutés onctueux. Ajoutez une touche de noix de muscade ou de curry pour relever le tout. Les poireaux et autres légumes racines comme les carottes ou les navets sont aussi parfaits pour des soupes légères mais nourrissantes.
Nos recettes coups de cœur :
- Velouté de potimarron épicé
- Soupe de poireaux à l’ancienne
- Bouillon thaï aux légumes et lait de coco
- Soupe detox au chou kale et citron
Des salades qui changent
Marre de la sempiternelle salade verte ? L’automne est le moment idéal pour varier les plaisirs avec des salades originales et nourrissantes. Misez sur des bases de saison comme la roquette, la mâche ou les épinards, puis ajoutez-y des touches automnales : dés de courge rôtie, lamelles de champignons, raisins, noix, pommes… En plus de la végétation d’octobre, intégrez des glucides intéressants comme le quinoa, l’épeautre ou les lentilles pour des salades complètes. Côté assaisonnement, craquez pour un filet d’huile de noix et une pincée de cannelle, un vrai régal !
Nos idées pour des salades créatives :
- Salade de mâche, truite fumée et betterave
- Bowl d’épeautre, courge butternut, feta et cranberries
- Salade de roquette, champignons, noix et copeaux de parmesan
- Lentilles tièdes, chèvre et raisins
Les légumes d’automne en vedette
Profitons des bons légumes d’automne pour cuisiner des plats sains et savoureux. Les courges comme le potiron, le potimarron ou la butternut se déclinent à l’infini : en soupe, en gratin léger, en purée ou même farcies pour un repas complet. Côté choux, craquez pour un chou-fleur rôti au four, un gratin de brocolis ou une poêlée chou kale-champignons. N’oublions pas les poireaux, délicieux en tarte légère ou en fondue de poireaux. Avec un peu de créativité, ces légumes se transforment en plats réconfortants et diététiques !
La courge spaghetti est un allié minceur parfait. Une fois cuite, sa chair se détache en filaments façon spaghetti. Une alternative légère et originale aux pâtes classiques !
Place aux petits plaisirs
Manger léger ne veut pas dire se priver de dessert, bien au contraire ! Là encore, profitons des saveurs automnales pour concocter des douceurs gourmandes mais raisonnables. Les pommes se cuisine en crumble léger, en tarte fine ou en compote à déguster avec un yaourt. La cannelle, les noix et autres épices se marient à merveille avec les fruits d’automne. Et pour les accros au chocolat, craquez sans culpabiliser pour un moelleux au chocolat et à la courge, aussi surprenant que délicieux !
Vous l’aurez compris, manger sain et équilibré cet automne n’a rien d’une punition. Avec de bons produits de saison et un peu d’imagination, on peut se régaler à tous les repas sans voir la balance s’affoler. Alors à vos fourneaux pour tester ces 20 recettes minceur spécial automne, et croquez la saison à pleines dents !
