L’automne est là, avec ses journées plus fraîches et son envie de plats réconfortants. Pas toujours facile de trouver l’inspiration pour des dîners végétariens savoureux, nourrissants et rapides à préparer. Pas de panique, nous avons sélectionné pour vous 15 recettes à base de légumes de saison qui raviront vos papilles en un rien de temps !
Des dîners végétariens prêts en moins de 30 minutes
Courges, champignons, épinards, patates douces… L’automne regorge d’ingrédients savoureux pour composer des repas végétariens équilibrés et réconfortants, sans y passer des heures. Laissez-vous tenter par :
1. La soupe crémeuse champignons et épinards
Faites revenir des champignons émincés avec un peu d’ail et d’oignon. Ajoutez du bouillon de légumes, laissez mijoter quelques minutes. Mixez avec une brique de crème végétale et une bonne poignée d’épinards frais. Assaisonnez de noix de muscade, sel et poivre. Une soupe veloutée et rassasiante prête en 20 minutes chrono !
2. Les pitas au chou-fleur épicé et ricotta
Coupez un chou-fleur en petits bouquets, mélangez-les avec de l’huile d’olive, du cumin, du paprika et du curcuma. Faites rôtir au four une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, fouettez de la ricotta avec du jus de citron et des herbes fraîches. Garnissez vos pitas de ce mélange et ajoutez le chou-fleur épicé. Un sandwich végétarien original et goûteux !
3. Les penne aux courges rôties et pois chiches
Faites rôtir au four de la courge butternut et des pois chiches assaisonnés d’ail et de romarin. Pendant ce temps, cuisez les pâtes. Mélangez le tout avec du fromage de chèvre frais et de la sauge. Savoureux et bourratif !
4. La poêlée automnale patate douce et champignons
Épluchez et coupez en dés une patate douce, faites-la cuire à la poêle avec des champignons de Paris émincés. Ajoutez une poignée d’épinards, du persil plat, des noisettes concassées. Assaisonnez de sauce soja et servez sur du riz ou du quinoa. Un plat complet riche en saveurs !
Vous l’aurez compris, les possibilités sont infinies pour se régaler avec des plats végétariens simples et rapides, mettant en vedette les délicieux légumes d’automne. Courges spaghetti, champignons, châtaignes, choux… Laissez libre cours à votre créativité pour imaginer de nouvelles combinaisons savoureuses et varier les plaisirs tout au long de la saison. De quoi se faire du bien et garnir sa table de dîners réconfortants, sains et colorés.
N’hésitez pas à parcourir les nombreuses autres idées de recettes végétariennes d’automne faciles proposées dans cet article. De la soupe de potiron aux lasagnes de courge en passant par les gratins de légumes racines, le crumble de choux de Bruxelles ou encore les risottos aux saveurs automnales, préparez-vous à vous régaler de façon gourmet en un clin d’œil !
La cuisine végétarienne permet de redécouvrir les légumes d’automne sous un nouveau jour, dans des recettes savoureuses, nourrissantes et peu chronophages !
Alors, quelles recettes allez-vous tester en premier ? Faites-nous part de vos coups de cœur de saison et de vos astuces pour cuisiner végétarien cet automne. Faire le plein de vitamines et de réconfort tout en se faisant plaisir et en préservant sa ligne, c’est tout l’art d’une alimentation végétale bien pensée. À vos fourneaux !
