L’été est synonyme de chaleur, de longues journées ensoleillées et de soirées passées en terrasse ou au jardin. Mais quand le thermomètre grimpe, l’envie de passer des heures aux fourneaux s’envole ! Heureusement, il existe une multitude de recettes fraîches et nourrissantes parfaites pour les dîners estivaux. Salades composées, buddha bowls, sandwichs originaux… Voici 15 idées de repas froids et faciles à préparer, pour profiter de la douceur des soirées d’été sans avoir à allumer le four. Place à la fraîcheur et à la gourmandise !
Des salades complètes et rafraîchissantes
Les salades sont les reines incontestées de l’été. Rassasiantes et saines, elles se déclinent à l’infini pour varier les plaisirs tout au long de la saison. Voici quelques compositions gourmandes à tester sans attendre :
- Salade de pois chiches, quinoa et poivrons rôtis : protéines végétales, céréales et légumes grillés pour un bol vitaminé et nourrissant.
- Salade grecque revisitée : feta, tomates, concombre, oignon rouge et olives noires, le tout arrosé d’une vinaigrette à l’origan et au citron.
- Salade thaïe au boeuf mariné : fines lamelles de boeuf, chou, carottes, cacahuètes et une sauce acidulée au gingembre et citronnelle.
- Taboulé libanais traditionnel : semoule, tomates, persil plat, menthe, oignons verts et une bonne dose de jus de citron.
Misez sur des ingrédients de saison
Pour des salades encore plus savoureuses et écologiques, optez pour des légumes et fruits de saison. En été, vous avez l’embarras du choix : tomates, concombres, poivrons, maïs, pêches, framboises… De quoi composer des salades colorées et gorgées de soleil. Quelques idées d’associations :
- Salade de tomates anciennes, mozzarella di buffala et basilic frais
- Salade de pastèque, féta, menthe et oignons rouges
- Salade de pêches rôties, roquette, jambon cru et pignons de pin
Sandwichs, wraps et rouleaux d’été
Pratiques et nomades, les sandwichs sont parfaits pour un dîner sur le pouce ou un pique-nique improvisé. Version pain, tortilla ou feuille de riz, ils se garnissent selon vos envies pour des repas frais et légers. Nos combinaisons préférées :
- Sandwich nordique : pain complet, saumon fumé, avocat, cresson et fromage frais aux herbes
- Wrap au houmous et falafels : galettes de pois chiches épicées, houmous, crudités et sauce au yaourt menthe-concombre
- Rouleaux de printemps végétariens : vermicelles de riz, carottes, concombre, soja, omelette, herbes fraîches et sauce aux cacahuètes
- Focaccia au pesto, mozzarella et tomates confites : le sandwich italien par excellence !
Une astuce pour éviter au pain de votre sandwich de ramollir : tartinez-le de beurre ou de fromage frais avant d’ajouter la garniture. Cela formera une barrière contre l’humidité.
Jamie Oliver, chef britannique
Buddha bowls et salades jar
Stars des réseaux sociaux, les buddha bowls ont tout bon : sains, équilibrés et esthétiques ! On les compose dans un grand bol avec une base (riz, pâtes, quinoa…), des protéines (légumineuses, tofu, poisson…), des crudités, des fruits et une sauce. Les possibilités sont infinies ! Autres tendance : les salades jar. Comme leur nom l’indique, on les monte dans un bocal en verre, à emporter partout. Nos recettes coups de coeur :
- Buddha bol mexicain : riz, haricots rouges, maïs, avocat, tomates, coriandre et sauce épicée
- Salade jar méditerranéenne : quinoa, pois chiches, poivrons, concombre, feta, olives et vinaigrette au citron
- Buddha bowl détox : lentilles, brocoli, chou kale, carottes, betterave, graines de courge et houmous
Le + : des sauces maison pour twister vos buddha bowls
La sauce est la touche finale qui viendra sublimer votre buddha bowl. N’hésitez pas à en préparer plusieurs à l’avance, à conserver au frais dans des bocaux. Parmi nos favorites :
- Vinaigrette asiatique : huile de sésame, sauce soja, vinaigre de riz, gingembre et ail
- Sauce tahini : purée de sésame, jus de citron, ail, sel et eau
- Green goddess : yaourt, herbes fraîches mixées, gousse d’ail, jus de citron vert
Soupes froides, la fraîcheur en bol
On a tendance à les oublier mais les soupes froides sont de délicieuses entrées pour un dîner d’été. Légères, vitaminées et ultra-rafraîchissantes, elles réveillent les papilles avant le plat. À servir en petites verrines pour une présentation elegant. Nos recettes incontournables :
- Gaspacho andalou : tomates, poivrons, concombre, ail, huile d’olive et xérès
- Soupe de petits pois à la menthe : petits pois, oignon, bouillon de légumes, menthe fraîche et yaourt grec
- Soupe de pastèque au gingembre : pastèque, jus de citron vert, gingembre, menthe et glace pilée
Vous l’aurez compris, les possibilités de dîners froids sont multiples et ne manquent pas de saveurs. Cet été, sortez des sentiers battus et expérimentez de nouvelles recettes fraîches et healthy, pour profiter de la douceur des soirées sans passer des heures derrière les fourneaux. Maintenant, à vous de jouer : sortez les bocaux, étalez les serviettes et installez-vous confortablement au jardin ou sur le balcon, pour déguster votre dîner estival !
