Vous êtes végétarien et diabétique, et vous cherchez des idées de dîners savoureux qui vous aideront à maintenir un bon équilibre glycémique ? Ne cherchez plus ! Nous avons sélectionné pour vous 15 recettes alléchantes, riches en protéines végétales et pauvres en glucides, pour des repas du soir sains et réconfortants.
Des dîners végétariens équilibrés pour mieux gérer son diabète
Lorsqu’on est diabétique, il est essentiel de surveiller sa consommation de glucides et de privilégier les aliments à index glycémique bas. Mais pas question pour autant de se priver de saveurs et de variété dans son assiette ! Nos recettes végétariennes misent sur des ingrédients naturellement riches en fibres et en protéines végétales, comme les légumineuses, le tofu, les céréales complètes, qui favorisent un bon contrôle de la glycémie.
1. Chili végétarien aux trois haricots
Ce chili végétarien mijoté est un vrai délice, avec ses trois variétés de haricots (rouges, noirs et blancs), ses tomates, ses poivrons et ses épices. Une portion vous apporte près de 20 g de protéines pour seulement 30 g de glucides. Servi avec un peu de riz complet ou de quinoa, c’est un dîner parfait pour les soirs d’hiver.
2. Buddha bowl au tofu croustillant
Coloré et savoureux, ce buddha bowl marie tofu pané, patate douce rôtie, brocoli vapeur, pois chiches grillés et chou rouge. L’assaisonnement à base de sauce tahini citronnée apporte une touche gourmande. Avec 25 g de protéines par portion, c’est un vrai repas complet !
Remplacer la viande par des protéines végétales comme le tofu, le tempeh, les haricots, permet de limiter les graisses saturées et de mieux contrôler sa glycémie.
Alyssa Fontaine, diététicienne.
3. Dhal de lentilles corail aux épinards
Direction l’Inde avec ce dhal crémeux aux lentilles corail, épinards, lait de coco, curcuma et gingembre. Un vrai cocon de douceur, riche en fibres et en protéines végétales. Accompagné de riz basmati complet, c’est un dîner végé des plus réconfortants !
4. One pot pasta aux haricots blancs, tomates séchées et feta
Besoin d’un dîner express ? Cette recette de pâtes cuites en une seule fois ravira vos papilles avec ses haricots blancs, ses épinards, ses tomates confites et sa feta. Les pâtes complètes, riches en fibres, permettent de diminuer le pic glycémique. Et avec 20 g de protéines végétales par portion, ce plat a tout bon pour les diabétiques pressés !
5. Steaks végétaux maison aux haricots rouges
Ces steaks végé à base de haricots rouges, flocons d’avoine, oignons et épices sont parfaits pour un dîner riche en protéines et pauvre en graisses saturées. Accompagnés d’une salade verte et de frites de patates douces au four, ils régaleront toute la famille !
Zoom sur les meilleurs aliments végé riches en protéines pour les diabétiques
- Tofu et tempeh : ces dérivés du soja sont d’excellentes sources de protéines complètes, tout en étant naturellement pauvres en glucides. À cuisiner en salades, en currys, en poêlées, etc.
- Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots secs… Leurs fibres permettent de réguler l’absorption des glucides. Idéales en soupes, en salades, en purées.
- Céréales et pseudo-céréales : quinoa, sarrasin, millet, épeautre. À privilégier en version complète pour un meilleur contrôle glycémique.
- Oléagineux : noix, amandes, graines de courge… Riches en bonnes graisses, ils apportent aussi des protéines intéressantes.
N’hésitez pas à les combiner pour bénéficier de tous leurs atouts nutritionnels et varier les plaisirs dans votre assiette. Votre glycémie vous dira merci !
Et aussi…
Découvrez sans plus attendre le reste de nos 15 recettes végétariennes gourmandes, saines et équilibrées pour mettre votre diabète en échec au dîner :
- Gratin de légumes façon moussaka végane
- Couscous végétal aux pois chiches et abricots
- Poêlée végétarienne au tofu fumé et quinoa
- Courge butternut farcie aux lentilles et aux noix
- Curry de patate douce et pois chiches au lait de coco
- Chausson au seitan, champignons et fromage de cajou
- Riz sauté aux edamames, carottes et œuf au plat végétal
- Parmentier de lentilles vertes au potimarron
- Brochettes de tempeh mariné, poivrons et courgettes
- Nouilles soba sautées aux shiitakés et tofu
Vous l’aurez compris, être végétarien et bien gérer son diabète au quotidien, c’est tout à fait possible ! Il suffit de miser sur des aliments riches en protéines végétales, en fibres et à faible index glycémique. Alors à vos fourneaux, et régalez-vous sans culpabiliser avec ces dîners healthy et savoureux.
